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花蛤怎么炒好吃

食材：花蛤800克 。
辅料：葱10克、姜10克、蒜10克、干辣椒10克、香菜20克、香葱5克 。
步骤：
1、准备食材 。
2、准备一个大一点的盆子，然后往盆中放入少许清水，再放入2勺盐，搅拌至盐融化 。
3、将花蛤中个别壳坏掉的，不新鲜的挑出来扔掉 。其余的放入盆中，浸泡2个小时让其吐沙 。
4、将干辣椒剪成段儿、葱姜蒜切末、香菜切末、香葱切末备用 。
5、烧一锅开水 ， 然后将花蛤放入锅中煮30秒，直至花蛤微微张开，然后捞出再次冲洗两遍 。
6、锅中倒入适量的油 ， 油热后将红辣椒放入锅爆出香味，然后往锅中放入1勺郫县豆瓣酱，1勺豆豉煸炒出红油 。
7、将葱姜蒜放入锅中煸炒出香味 。
8、将花蛤放入锅中煸炒匀均 。
【花蛤怎么炒好吃】9、往锅中放入1勺生抽、2勺料酒、1勺白糖翻炒匀均，然后盖上锅盖焖2分钟左右，直至花蛤全部张开 。
10、将香菜末、香葱末放入锅中翻炒匀均，然后即可关火 。
11、成品：
爆炒花蛤的做法步骤如下：
材料准备：1000g花蛤，两根小葱，三粒大蒜 ， 一块生姜，一小把花椒，适量红辣椒，少许植物油，5g蚝油，5g料酒 ， 3g蒸鱼豉油，2g白糖 ， 少许水淀粉 。
1、清洗花蛤 。
2、小葱切段装盘备用，大蒜与生姜切碎备用 。
3、准备一小把花椒，适量红辣椒备用 。
4、炒锅烧热淋入少许植物油，下入花椒和红辣椒，煸炒出香味，下入蒜末和姜末 ， 再次煸炒出蒜香味，加入蚝油，下入花蛤 ， 沿锅边淋入5g料酒去腥 。
5、大火爆炒两分钟左右，待花蛤全部张开后淋入蒸鱼豉油，白糖，将调料翻炒化开，炒匀后淋入少许水淀粉 ， 最后加入葱段简单翻炒即可出锅 。

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