为什么用绿豆煮出来的粥是红色的呢
熬的绿豆汤是绿色的 ， 放置一段时间就变成红色了 ， 正常现象 。绿豆粥里面毕竟绿豆放的少，看不出来效果 。绿豆汤煮成红色的原因：1）绿豆汤常煮成暗红色，如先用冷水将绿豆洗净放入容器内，然后放入热水；煮的过程中如需要添水，仍加热水，这样煮出来的汤水便是绿色的2）你煮时如果把豆豆煮开花了 那过一会一定就成红色了 这样的绿豆汤消暑解渴 豆豆还可以吃大火煮豆豆不把豆豆煮开花的情况下自然汤就呈黄绿色 这样的绿豆汤清热解毒 但豆豆不能吃3）里面放了食用碱的话就会产生反映，一般就会呈现红色 。放碱的目的是让豆子容易烂 ， 但会损失豆子的营养；另外，如果锅中本身有少量碱的成分也会有这种反映（锅中的碱成分一般是自来水中带的） 。
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