簸箕炊的做法
簸箕炊的做法步骤如下：
主料：水磨粘米粉、澄粉（小麦淀粉）、盐、水 。
辅料：沙姜、丁香、香菜头、蒜头、八角、桂皮、陈皮、川芎、白芷、熟榨花生油、芝麻油、酱油、糖、盐、芝麻 。
1、把做簸箕炊的材料全部混合，搅匀，静置30分钟 ， 让粉类充分吸收水分 。
2、锅里放水烧开，蒸簸箕炊的容器抹上一层薄薄的油后放入蒸笼，把第一步的簸箕炊原浆搅拌均匀舀一勺倒进去 。因为粘米粉不溶于水，所以每一次舀都要充分搅拌均匀 。
3、保持中大火，每一层都蒸3-5分钟，蒸至表面起皱再加下一层 。最后一层舀进去之后再蒸10-20分钟，充分蒸熟 。
4、出锅后拿出放凉，彻底放凉至室温才可以切，千万不能心急 。切面应该平整光滑，切好之后淋上自己喜欢的香油就可以享用啦 。
簸箕炊的介绍
簸箕炊是广东省粤西地区的一种传统小吃，属于_的一种 。在茂名市的电白、高州、信宜、化州以及湛江市的遂溪县、廉江市、吴川市、雷州市、徐闻县一带非常盛行 。因其采用竹篾编制而成的簸箕为盛具而著称 。
【簸箕炊的做法】遂溪西边沿海的港门镇、北坡镇、草潭镇、杨柑镇等称之为“白_” ， 湛江市区及廉江市和化州市称其为簸箕炊 。以廉江簸箕炊最为出名 。
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