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芒果能做什么菜


1 。芒果鸡
鸡肉切块 ， 入沸水略煮，撇去血沫 ， 捞出控干备用（尽量干一些，以免炒制时油溅出） 。
锅中置油，下姜片、拍松的蒜煸炒，放入鸡肉、2个干红辣椒继续煸炒 。
下料酒、生抽（用老抽酱香味道浓，但颜色较深） ， 加水、盐，大火烧开，小火煨至入味 。
大火收汁时放入切块的芒果，翻炒2、3分钟后起锅，撒上香葱即成 。
（芒果要选择稍微熟一点的 ， 口味为微酸，比较清淡 。
参考菜品：木瓜鸡、酸角鸡，都是云南那边的口味，以前在大理品尝过，自己居然也学的有几分像）
2 。芒果凉鸡
鸡切大块（我做时只用的鸡腿），入开水煮5分钟，去血沫，
鸡肉再入净水，加葱段，姜片，桂皮，大料，花椒，少量盐，煮沸 ， 中火30分钟左右熟透 。晾凉 。
芒果榨汁 。鸡肉斩小块，淋上生抽、芒果汁、花生碎、少许白糖、麻油调制的调味汁即可
芒果冰淇淋
原料:
蛋黄4个细砂糖40克玉米淀粉1茶匙（5克）牛奶243ML（1袋）干淀粉1茶匙（5克）
鲜奶油300ML（非雀巢淡奶）
芒果2个（或其它水果）柠檬汁2汤匙（30ml）
做法:
1）将鲜奶油隔冰水，用电动打蛋器高速档打至7成发 ， 大约是原体积的1.5倍 。打发好的鲜奶油放冰箱冷藏备用 。
2）将蛋黄打散，加入糖至糖溶化，筛入干淀粉 ， 搅拌均匀 。把牛奶煮开，慢慢倒入到蛋黄液中(注意要很慢很慢的倒进去,否则就成鸡蛋汤了)，边倒边别不停画圈搅拌，搅拌均匀后，再倒回锅中 。
3）用中火煮约5分钟左右,一定要边煮边搅拌,煮到很浓很稠,像浓玉米粥的状态即可熄火 。煮好后，隔冷水降温，凉到室温即可 。
4）趁蛋糊降温的时间，把去皮切块的芒果放入搅拌机，挤入半个柠檬量的汁 ， 搅打成泥 。
5）将降温后的浓稠蛋奶液，和打发好的鲜奶油混合均匀，再倒入芒果泥，用打蛋器再搅打几下，使其充分均匀即可 。
6）倒入容器中，高度不要超过6cm，放入冰箱冷冻室内 ， 冷冻4小时以上后 。每搁1小时翻拌一次 ， 可以增加冰淇淋的口感 ， 使其没有冰渣 。
芒果班戟
材料：
芒果2个、低筋面粉80克、白砂糖75克、牛奶250克、鸡蛋2个（或者4个蛋黄）、食用油（或者黄油）1汤匙（15ml）、鲜奶油（crème）300
做法：
1、将低筋面粉过筛后加入牛奶中，搅拌均匀至无颗粒 。
2、鸡蛋加入35克的砂糖搅拌均匀至砂糖溶化 。
3、将搅拌好的蛋液加入到面粉牛奶糊中，再加入油搅拌均匀，最后将面糊过筛待用 。
4、将不沾平底锅烧热，转小火，不放油 ， 将一勺（乘汤用的勺子）面糊倒入锅中 ， 迅速转匀 ， 一面煎好以后翻面 。以此将所有面糊做成薄面饼 ， 大约可做8个 。
5、将芒果去皮，沿果核切下果肉 ， 再纵切成长条 。
6、鲜奶油加入40克砂糖用搅拌
器将奶油打发（奶油呈凝固的固体状） 。
7、取一张面饼，在中心铺上一层奶油糊，
再放一块芒果条 ， 再铺一层奶油糊 。
8、最后将面饼包成四方形即可 。
芒果布丁
材料：
芒果 ， 牛奶 ， 吉利丁粉
做法：
1.芒果果肉约250克切块 ， 用搅拌机打成浆状 。
2.牛奶150克加入芒果浆中成芒果液 ， 然后过筛 ， 这样做出来的布丁很细滑 。
3.再用150克牛奶放入小锅中 ， 加入10克吉利丁粉，慢慢搅拌，后放入火上慢慢加热，50度左右后关火，一直慢慢搅拌直到吉利丁粉全部溶化 。
4.把加有吉利丁粉的牛奶慢慢倒入芒果液中，搅拌均匀 。
5.把布丁液倒入杯子中，将杯子在桌上轻轻磕一下 ， 震出气泡 ， 大气泡用牙签挑破，小气泡用厨房纸轻轻擦轼掉 。盖上保鲜膜，然后放冰箱中冷藏三个小时以上即可食用 。我做的是四杯的量 。
芒果西米露
材料：
主料：芒果，椰汁，牛奶，小西米
辅料：蜂蜜
做法：
1、锅中加水烧开，将西米倒入锅中，转小火 ， 盖盖子煮 。水量加足一些，煮时中途不时搅一下，避免糊底 。
2、等待煮西米的过程中，我们来处理芒果 。将芒果沿着果核切开，用刀在果肉上划十字刀，再把果皮翻转，沿着果皮用刀将果肉轻轻切下 。
3、大约25分钟后，看西米煮至透明，只剩中间一点小白点时，关火，盖上盖子焖5分钟 。
4、待西米完全变透明时，用网筛捞起 ， 过一遍凉开水即可，是不是晶莹剔透的QQ感觉了 。
5、再倒入牛奶和椰汁中，搅拌均匀 。
6、待西米在牛奶中浸泡15分钟后，加入芒果和少许蜂蜜即可 。如果放入冰箱稍微冷藏一下吃起来效果会更佳 。
芒果冰淇淋
材料
芒果果肉200G，淡奶180G，细砂糖18G，樱桃适量
做法
1.材料：芒果果肉200G，淡奶180G，细砂糖18G，樱桃适量 。（糖的用量自由掌握，不同的水果本身的甜度也不一样 。冰淇淋糊可以适当甜一些 ， 因为冰冻后，甜度会有所降低）
2.芒果果肉入料理机打成细腻的泥，要多打一会，把芒果的纤维都打断，冰淇淋会更细腻一些
3.樱桃切碎备用
4.淡奶加细砂糖打至六七分发 ， 大概还能勉强流动的样子就可以了
5.把芒果泥和打发的淡奶混合拌匀
6.冰淇淋糊加入樱桃碎拌匀
7.拌好的冰淇淋糊到入盒内 ， 入冰箱冷藏 。每过一小时，拿出来搅拌一下，用电动打蛋器搅拌的效果会更好些 。我因为怕搅碎樱桃，所以就用勺子搅拌的 。一共拌了5次 。搅拌是为了把形成的冰渣搅碎，并混进空气 ， 使冰淇淋的口感更细腻
芒果蛋卷
材料：鸡蛋2个，芒果1个，米饭1碗 ， 青菜
做法：
1、把鸡蛋搅拌成蛋液，倒入平底锅中煎，成鸡蛋饼；
2、把芒果去皮切?。?
3、把青菜煮熟；
4、把芒果丁、青菜和米饭放入鸡蛋饼中，卷起来，定型 。
芒果冻芝士
材料：
奶酪300克 、芒果200克 、酸奶250克 、牛奶70克 、淡奶油250克 、橙汁50克 、吉利丁15克
做法:
1、奶酪加酸奶隔热水软化 。
2、芒果去皮切块 。
4、淡奶油加白砂糖打至6分发 。
5、吉利丁片凉水泡软，加入牛奶中隔热水融化 。
6、切好的芒果较好看的形状留着放入模具的侧面和中间，还有最后装饰在上面 。边角部分就和软化的奶酪和酸奶一起入料理机打匀，过一遍筛，加入融化好的吉利丁牛奶液，和打发的淡奶油拌匀即成 。
7、模子里先铺一层比底小一点的蛋糕片，然后倒入芝士液，周围贴边摆芒果?。屑湟舶谝恍?。
8、继续倒一层芝士液，再摆一层芒果?。詈蟮孤羯傩砜占渥詈蟮咕得妫?入冰箱冷藏4小时以上 。
9、橙汁50g加凉水软化的吉利丁片半片隔热水融化，稍凉后倒在冷藏好的蛋糕上面继续冷藏一会 。
10、把Lekue法式奶油包6连模先放上几块芒果丁，再把剩余的芝士液倒入 ， 入冰箱冷冻4小时以上即可 。
椰香芒果卷
材料:
糯米粉，白糖，清水，食用油，芒果
做法:
1.糯米粉加适量的白糖用清水和一下 ， 成较软的面团 。
2.拿一个长方形的容器，上面放一张厚点的保鲜膜（我用的是保鲜袋），保鲜袋一面抹食用油，然后把糯米粉和成的面团平铺到保鲜袋上，上笼蒸10分钟 。
3.稍微晾凉，然后放到面板上，上面放预先准备好的芒果颗粒（应该切得小点 ， 我这次做的就有点大了），卷起切段即可 。
芋香芒果卷
材料：低劲面粉，蛋黄，牛奶，黄油，芋头，芒果 ， 白糖
做法:
1、制作面皮：低劲面粉过筛，加入牛奶、蛋黄、少量白糖，打成面糊后静置二十分钟，再入油锅煎成薄面皮 。
2、制作芋泥：芋头煮熟，加入黄油、白糖碾碎 ， 上锅蒸五分钟 。
3、芒果切成条 。
4、用做寿司的手法，平铺做好的面皮，涂上芋泥，放上一条芒果条包裹起来，横切片即成 。
芒果酸奶冰饮
材料:
芒果2个，酸奶150ml，冰块适量
做法:
1.左手掌按住芒果上方，用水果刀从芒果顶部插入 ， 贴着芒果核顺着切到底部 。另一边也是这样切下另一片芒果
2.用刀尖将果肉划十字（网格状），刀痕深度贴近芒果皮
3.两手捏住两端，大拇指向上顶果皮部分，芒果肉就打开了
4.用刀贴着芒果皮，把芒果肉取下
5.芒果肉放入搅拌机，倒入50ml酸奶 ， 搅打成芒果泥
【芒果能做什么菜】6.搅打好的芒果泥倒入杯中，再倒入100ml酸奶，加入冰块，轻轻搅拌几下即可

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