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酸鸡脚的制作方法简单


酸辣鸡爪是由凤爪、盐、老红糖等原材料制做的一道家常小炒，口感香辣 。凤爪带有丰富多彩的优质蛋白质及胶原蛋白粉，多吃不仅能清理血管垃圾，另外具备美容护肤作用 。
原材料
凤爪，盐，老红糖，醋，米酒 ， 朝天椒 ， 蒜泥
作法
将盐、老红糖、醋、米酒、朝天椒、蒜泥拌到一起 ， 还放了一点酸甜酱和生姜粉，份量依据个人兴趣爱好及凤爪的分量而定 。
将凤爪斩块
用锅将水烧开，将凤爪放进煮约十分钟，捞出
焯水，便是放到自来水龙头持续水冲，使它变冷，直到冲出去的水不混浊
将过山泉水的凤爪放进凉水中侵泡一会儿 ， 这一步是重要的一步 ， 能使凤爪肉更为脆
将生产加工好的凤爪放进调味料中，盖上保鲜袋，放进电冰箱腌渍六小时以上 。进行！
小技巧
1、凤爪还可以不剁开 ， 但剁碎一小块后，会节约许多 煮和侵泡进味的时间 。
2、煮鸡爪的情况下，盐适量多放一点，做到提早进味的目地 ， 煮的时间视凤爪的尺寸而定，总而言之用筷子能随便越过即使好啦，时间久了炖烂了口味会欠缺延展性 。
3、冲洗凤爪的目地 ， 是以便清洗掉表层的胶原纤维，以防侵泡时浑浊料汁，并且冲的时间越长凤爪越白，制成品色调越好看；有些人认为能冲两个小时，想一想就心痛，因此只冲三十分钟，制成品早已很非常好了 。
4、沸水侵泡麻椒和剁辣椒，是以便更强的出味道 ， 讨厌过多麻味儿的，可以用凉白开水.此外，喜辣的 ， 能够 把剁辣椒剁碎，只剁碎了三四个，早已够辣的了 。
5、最终调酱的情况下，盐的使用量能够 尝一下 ， 要偏咸一点，才可以更强的进味 。
酸辣鸡脚怎么做做法一
所需材料:
鸡爪(我用了15个) 姜，八角，桂皮 ， 花椒，料酒 ， 生抽，老抽，陈醋，白醋，糖，盐，香油，青椒，小米椒 ， 泡椒，柠檬 ， 矿泉水 ， 加了冰块的水或冰水.
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做法:
1.鸡爪剪去指甲 。锅里放冷水，加入八角 ， 桂皮，花椒，料酒适量(根据水量的多少)，等待烧开 。烧开后放入切开的鸡爪，中火煮7分钟 ， 筷子能戳透即为熟… 时间太长久皮就煮的烂了…
2.鸡爪捞出后用清水冲洗，直到鸡爪变成常温 。放入准备好的冰水中，浸泡大概15或20分钟 。这样鸡爪吃起来的口感才会Q弹Q弹的 。
3.拿出一个干净的，可以密封的容器 。放入适量的生抽，陈醋，白醋，糖 ， 盐，青椒圈，小米椒圈 ， 泡椒，搅拌均匀 ， 放入鸡爪 。
4.倒入矿泉水，没过鸡爪即可 。然后加入香油，搅拌，放入切好的柠檬片，喜欢吃蒜和香菜的也可以放 。
5.将盒子密封好，放入冰箱，中间拿出来搅拌两三次 ， 静等12小时就可以啦 。
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一如既往的小贴士:
1.糖可以多放一点，可以提鲜，也可以让柠檬的味道最大限度的散出来 。如果尝起来有点甜 ， 那就是放多了，具体的根据个人口味调整 。
2.没有写具体的用量，是因为每个人的口味都不同 。比如我就喜欢吃超级酸辣口，所以我放的醋和辣椒就偏多一些 。所以推荐大家边尝边放料 。
做法二
所需材料：
凤爪（10个），姜片 ， 香菜，蒜泥 ， 指天椒，柠檬，料酒，白醋，白糖 ， 盐，香油，生抽，冰水，矿泉水 。
做法：
准备工作：鸡爪剪去指甲，并切半，香菜小段切好，切柠檬三至四片，蒜蓉切泥 ， 指天椒切小圈，切好姜片 。
1.锅里放冷水，加入料酒(看水量放) ， 姜片几片，等待烧开 。烧开后放入鸡爪，中火煮7分钟，切记不要煮久 ， 时间太久皮会烂开 。
2.鸡爪捞出来，然后放入清水等待直到鸡爪变成常温 ， 放入准备好的冰水当中，浸泡20分钟左右，这样鸡爪吃起来口感会很Q弹 。
3.拿出一个饭盒，将香油，醋，生抽 ， 盐，白糖，辣椒圈均匀搅拌，然后放入鸡爪，然后再加入香菜，蒜泥，柠檬片 。
4.最后放入矿泉水，没过鸡爪便可 。
5.将饭盒密封，然后放入冰箱，中间需拿出来搅拌2至3次，冷藏时间为12小时为佳 。
【酸鸡脚的制作方法简单】一般分为三步骤，1清洗，2煮熟，3调味 。1 ， 鸡爪清洗干净，冷水下锅淖水3分钟捞起，清水清洗干净 。2，准备葱姜蒜，辣椒，香料，起油锅小火将葱姜蒜辣椒爆香，投入香料，炒香 ， 将鸡脚倒入煸炒，烹入黄酒，加生抽、老抽、盐、白糖提鲜，加水盖没鸡脚，开大火煮开，再转中小火焖煮15分钟左右 。加入老陈醋适量 。转大火收干汁水调入味精撒上青葱即可出锅 。

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