炒芹菜需要焯水吗
炒芹菜不需要用水焯 。
1、用水焯芹菜的做法一般用在炝拌菜的做法上 。这是凉菜的做法 。
2、在翻炒的过程中，不需要水烧也可以将芹菜炒熟，起到杀菌的作用 。在炒青菜之前，用水焯一遍是画蛇添足 。并且会将芹菜中的养分在高温下分解掉一部分 。
芹菜性凉，味甘辛 ， 无毒；入肝，胆，心包经 。主治清热除烦，平肝 。主治高血压，头痛，头晕，暴热烦渴，黄疸，水肿 ， 小便热涩不利，妇女月经不调，赤白带下.瘰疬.痄腮等病症 。芹菜性凉质滑，故脾胃虚寒，肠滑不固者食之宜慎 。它有大量的胶质性碳酸钙 ， 易被人体吸收，可补充双腿所需钙质，还能预防下半身浮肿 。
可以做芹菜炒土豆丝，操作步骤如下：
准备食材：芹菜200g土豆2个红尖椒1个油适量盐适量白醋2大勺 。
做法：
1、材料准备 。
2、芹菜茎用刀横向拍松 。
3、切成段备用 。
4、将土豆丝用清水多洗几遍洗掉上面的淀粉，然后放入清水倒入醋浸泡10分钟以上，最好多泡一会后再捞出土豆丝控去多余的水分 。
5、红椒切成细丝 。
6、将锅烧热到冒青烟 ， 然后再倒入少许植物油，改小火放入花椒粒出香味后捞出去花椒粒 。
【炒芹菜需要焯水吗】7、土豆丝炒到微微有些透明(很快的十几下就可以），倒入芹菜、再放入盐（如果没用醋泡，还要放适量的醋），快速炒匀关火即可 。
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