江南茄包的做法怎么半馅
【江南茄包的做法怎么半馅】
茄包的做法
主料
老面
50g
面粉
500g
猪肉馅
200g
香菇
8朵
茄子干
400g
辅料
油
适量
盐
适量
碱
2g
葱
适量
姜
适量
生抽
适量
香油
适量
包子馅调料
适量
鸡精
适量
步骤
1.茄子干泡开
2.老面泡开
3.面粉加泡好的老面和成面团，放置温暖处发酵到二倍大
4.猪肉馅加入生抽、盐、鸡精、香油、包子馅调料拌匀腌制20分钟
5.香菇切末 ， 放入肉馅中
6.泡好的茄子干切碎，放入肉馅中
7.加葱姜末拌匀，调匀
8.2克食用碱（视发酵程度加，碱用水调开再揉进面里）
9.发好的面团揉进碱后 ， 醒十几分钟 。
10.下剂
11.擀皮
12.包成包子
13.包好后，温水下锅放上包子，醒大约十分钟，再大汽蒸20分钟 ， 效果非常好
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