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中国10大面条排名「中国十大面条品牌排行榜」


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曾有人这样说过：“出门在外，最放不下的，就是家乡的那碗面 。”的确，每个人的记忆深处，都有一碗家乡的面，它被赋予了家乡的风味、颜色和文化内涵，甚至从某种意义上来说，这碗面就代表着家乡的味道 。
1、武汉热干面
热干面是湖北省武汉市最出名的小吃之一 ， 原本是武汉的特色美食，在湖北很多地方都十分受欢迎 。随着湖北人在其他省市的人口增多，现如今 ， 除了在武汉之外，已经遍及全国各地，全面开花，甚至在各地的美食街、旅游景区等地 ， 均可以看到热干面的身影，是诸多人喜欢的面食之一 。
武汉热干面
2、老北京炸酱面
流行于北京等地，由菜码、炸酱拌面条而成 。将黄瓜、香椿、豆芽、青豆、黄豆切好或煮好，做成菜码备用 。然后做炸酱 ， 将肉丁及葱姜等放在油里炒 ， 再加入黄豆制作的黄酱或甜面酱炸炒，即成炸酱 。面条煮熟后，捞出，将水沥干，浇上炸酱，拌以菜码，即成炸酱面（锅挑） 。也有面条捞出后用凉水浸洗 ， 沥干，再加炸酱、菜码的，称“过凉面” 。
老北京炸酱面
3、山西刀削面
流行于北方 。操作过程：将面粉和成团块状，左手举面团，右手拿弧形刀，将面一片一片地削到开水锅内，煮熟后捞出 ， 加入臊子、调料食用，以山西刀削面最为著名 。山西刀削面因其风味独特，驰名中外 。刀削面全凭刀削，因此得名 。用刀削出的面叶，中厚边薄 。棱锋分明，形似柳叶；入口外滑内筋，软而不粘，越嚼越香，深受喜食面食者的欢迎 。
山西刀削面
4、兰州拉面
兰州的牛肉面有很多品种，从面条的粗细上来分有大宽（二个手指宽），二宽（一指宽） ， 韭叶子（韭菜叶的宽度） ， 二细（直径四毫米左右），三细（直径三毫米左右），细（铅笔芯粗细），毛细（细铁丝粗细）等若干品种，分量上来有大、小碗之分 。讲究的是“一清、二白、三绿、四红,五黄”，清的是汤清（用牛骨头炖出来的清汤），白的是白萝卜片，绿的是香菜、蒜苗，红的是辣椒油，黄是面条黄亮 。
兰州拉面
5四川担担面
担担面是四川民间极为普遍且颇具特殊风味的一种著名小吃 。因常由小贩挑担叫卖，由此得名 。此面色泽红亮，冬菜、麻酱浓香 ， 麻辣酸味突出，鲜而不腻，辣而不燥，堪称川味面食中的佼佼者 。其特点是面条细薄，主要佐料有红辣椒油、芝麻酱、川冬菜、花椒面、红酱油、蒜末、青菜和葱花等，口味油香麻辣，比较适口 。担担面相传为1841年一个绰号叫做陈包包的自贡小贩创制，因为早期是用扁担挑在肩上沿街叫卖，所以叫做担担面 。日本的不少拉面馆也有担担面供应
四川担担面
6、河南烩面
特色美食，有着悠久的历史 。它是一种荤、素、汤、菜、饭聚而有之的传统风味小吃，以味道鲜美，经济实惠，享誉中原，遍及全国 。烩面按配料不同可分为：羊肉烩面 ， 牛肉烩面，三鲜烩面 ， 五鲜烩面等等 。烩面是以优质高筋面粉为原料，辅以高汤及多种配菜，一种类似宽面条的面食 。汤好面筋，营养高 。
河南烩面
7、杭州片儿川面
杭州的一种著名汤面，面的浇头主要由雪菜、笋片、瘦肉丝组成，鲜美可口 。已有百余年历史，最早由杭州老店奎元馆首创，其特色在于雪菜和笋片的鲜美，让食客吃后回味无穷 。
杭州片儿川面
8、昆山奥灶面
奥灶面，中国十大面条之一 ， 是江苏省昆山市的传统面食小吃之一，属于苏菜系 。到昆山游览玉峰山，人们总要去“奥灶馆”品尝一碗“奥灶面” 。
奥灶面是苏式面的一块金字招牌，以红油爆鱼面和白汤卤鸭面最为著名 。红油爆鱼面，面条细白，汤色酱红；白汤卤鸭面，白面白汤，原色原味 。奥灶面，也可简称为“奥面”，现在的解读是“奥妙在灶头” ， 即奥妙的灶头煮出风味奇特的面 。当初，得名“奥灶”是谐音“懊糟”，“懊糟”是昆山音，意为“肮脏” 。因为最初经营奥灶面的老太太，为经营面馆 ， 经常来不及梳洗，蓬头垢面 ， 店面也狭小简陋，极不起眼，但是老太太制作的面，却深受食客的追捧，加之老太太为人和善 ， 食客们也就不追究就餐环境了，美味的面被食客戏称为“懊糟面” 。
昆山奥灶面
【中国10大面条排名「中国十大面条品牌排行榜」】9、镇江锅盖面
锅盖面 ， 用的面条是“跳面” 。所谓“跳面”，就是把揉成的面放在案板上，由操作人员坐在竹杠一端，另一端固定在案板上，既上下颠跳，又似舞蹈，似杂技 ， 反复挤压成薄薄的面皮，用刀切成面条 ， 这种面条有毛孔，卤汁易入味，吃在嘴里耐嚼有劲，味道独具 。锅盖面的底料也十分讲究，秘制酱油汁加上十余种佐料，味道十分鲜美 。
镇江锅盖面
10、吉林延吉冷面
朝鲜族的传统食品 ， 是用荞麦面或小麦面（也有用玉米面、高粱米面、榆树皮面的） 。朝鲜族有正月初四中午，过生日时吃冷面的传统 。荞麦面上盖着牛肉、苹果、泡菜 ， 上桌前从大桶中舀一勺冰凉酸甜的汤料，满满的一碗凉爽 。这是延吉冷面留给很多人的印象，而似乎也只有这样做出的冷面才是最正宗的 。冷面讲究的是汤清——牛肉汤定是要将浮油撇清的；凉爽——无论是汤还是面 ， 都要冰凉后食用 。只有这样，才能将夏日的炎热统统抛到“面铺”外 。
吉林延吉冷面
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