萝卜生吃好还是熟吃好
萝卜，生熟食用皆宜 。生用味辛性寒，熟用味甘性微凉 ， 因具有较高的营养价值和药用价值，故民间素有“秋冬萝卜赛人参”之说 。中医临床实践让明，萝卜具有清热解毒 ， 健胃消食等功效 。胡萝卜有根茎含有丰富的胡萝卜素、挥发油，能健胃助消化 ， 常吃能防治因维生素A缺乏引起的疾病 。胡萝卜生吃还可以防治小儿夜盲、眼疳 。
一种“生吃”的时尚在餐桌上渐渐流行，生吃的首先是蔬菜，其次是鱼 。生鱼片价格昂贵 ， 但还是吸引了不少人 。生吃 ， 可以原汁原味地保留食品的营养，尤其是食品的维生素免遭破坏 。
营养研究人员认为，凡是能生吃的蔬菜，最好生吃；不能生吃的蔬菜，也不要炒得太熟，尽量减少维生素的损失 。
西方饮食，讲究新鲜 ， 爱菜肴生吃 。营养学角度曰 ， 生食，原汁原味，营养丰富而流失率少，所谓“天然”、“绿色”、“营养”之说“当之无愧” 。“生食疗法”甚至被作为抗癌抗病的有效手段 。适宜生吃的蔬菜有胡萝卜、黄瓜、白菜、芹菜等，生吃的方法如饮用自制新鲜蔬菜汁，或鲜蔬凉拌等 。
【萝卜生吃好还是熟吃好】然，生食对食材要求极为严格 。首先 ， 食材得足够“安全”！然，纵观“吃”现状，你能安心生食？而经过高温烹饪的熟食显然安全得多 。生食亦要注意营养均衡，按营养学会推荐，乡亲们每日要吃300-500克蔬菜，若每日生食此量，还是有难度的 。另外，易腹胀腹泻者，不宜大量食用生蔬 。
熟吃蔬菜 更好？
中国传统饮食，煎炒蒸煮焖炖富于变化 ， 多以熟后食用 。中医亦曰，脾胃为后天之本，必要细心养护，而要维护脾胃，饮食必以温热为好 。多食生冷损伤阳气，易致消化不良，甚至腹胀腹泻 。且熟蔬更为卫生安全 。
除此“额外好处” ， 熟蔬在营养上亦不是“全军覆没” 。意大利科学家尼科尔就发现，煮熟蔬菜的过程中或释放了某些营养成分，此为生蔬所没有的 。而经过烹调，蔬菜中的钙镁元素的利用率会提高，譬如绿叶蔬菜和橙黄蔬菜中的维生素K和类胡萝卜素亦更利于人体吸收，且烹调还可大幅度地提高蔬菜的食用数量 。
怎样吃蔬菜 更健康？
生食熟食，各有优劣，然，都需注意提防“病从口入”，尽快食用 。生吃蔬菜必须进行消毒处理，凉拌时，加点醋、蒜、姜末等，调味又杀菌 。熟食不仅如此，在烹调过程中还需注意避开高油脂高温烹调 ， 否则易产生有害致癌物质 。
另外，采用“高温短时”的加热方式能够较好地保存营养素，而长时间地油炸、炖煮、先煮再炸、先炸后烧、先蒸后煎等复杂的烹调方式不适合烹调蔬菜 。
选择生食or熟食，还要看个人生活条件和体质状况而决定，体质强、消化力强、身体发热能力强、易上火、常便秘者适合多吃些生蔬菜，而体质弱、消化力差、容易胀肚腹泻者则适合少吃些生蔬菜 。
“生蔬 ， 绿色，健康，营养素损失少……”之说 ， 在很长一段时间让人忽略了熟蔬的益处，忘却了即便是姥姥的炖菜泥亦有其作用 。生食or熟食，各有所长，依喜好而食，注意营养平衡即可 。有说法曰“颜色深重的蔬菜大部分熟食，颜色浅而质地脆嫩的蔬菜生吃 。蔬菜烹调的温度尽量不要过高，烹调方式清淡少油 。如此，数量和质量、营养和口感可以兼顾 。”乡亲们亦可为参考 。
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