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鲜牛蒡的做法大全


牛蒡姜片葱白萝卜水
原材料
原材料：牛蒡1根，葱根1把，萝卜1个，姜片5片
容器：1L容积火锅
作法
1、将牛蒡、萝卜切割成滚刀块，葱根葱须清洗保存，姜片一定要削皮后再切成片 。
2、将全部食物放进，添加500—800-ml的水，火灾烧开 。
3、然后用文火渐渐地的滚10分钟，煮好后过虑掉箩卜、葱根，取材牛蒡 。
全部料汁、牛蒡须在一天内食用完 。
双鲜牛蒡卷
原材料：牛蒡卷1/2包，海叁120克 ， 大鱿鱼75克 ， 玉米笋40克 ， 青豌豆40克，大蒜1瓣，葱1支，草菇6朵，水1又1/3一茶匙，平菇香油1又1/3一茶匙，绿豆淀粉水少量，芝麻油少量，白胡椒粉少量
作法
1.)全部原材料清洗，牛蒡卷与海叁都切斜片，大鱿鱼刻花切割成一小块，玉米笋对半修边 ， 青豌豆切去首尾，大蒜切末，葱切条预留 。
2.)煮一锅水先将海叁烫熟至软捞出，大鱿鱼与玉米笋、草菇、青豌豆分两支下锅烫熟再捞出控干预留 。
3.)起油锅进行爆香蒜泥及葱段 ， 添加牛蒡卷、原材料及其水翻拌后，再添加香油焖煮一会儿至滚，最终以少量绿豆淀粉水勾薄芡，出锅前淋上少量芝麻油及白胡椒粉就可以 。
金平牛蒡
用料 ?
牛蒡 ? ?1根 ? ?
【鲜牛蒡的做法大全】胡萝卜 ? ?1/2根 ? ?
红辣椒 ? ?1个 ? ?
芝麻油 ? ?2大勺 ? ?
熟白芝麻 ? ?少许 ? ?
酱油（生抽） ? ?2大勺 ? ?
味啉（或料酒） ? ?2大勺 ? ?
糖 ? ?1大勺 ? ?
金平牛蒡的做法 ?
红辣椒去缔切成小圈，牛蒡去皮切丝在清水中浸泡15分钟，胡萝卜切丝 。
热锅后加入芝麻油，放入牛蒡丝翻炒，均匀裹上油之后放入辣椒和胡萝卜炒匀，倒入酱油、味啉和糖，煮至收汁 。
出锅撒上白芝麻就完成了 。
牛蒡沙拉
用料 ?
牛蒡 ? ?1根 ? ?
炒熟的芝麻 ? ?适量 ? ?
橄榄油 ? ?适量 ? ?
白醋 ? ?适量 ? ?
岩盐 ? ?适量 ? ?
牛蒡沙拉的做法 ?
将牛蒡削皮洗净，切成丝；
放入加了白醋的水中浸泡；
锅中烧水，水沸腾后将牛蒡焯一下水，捞出沥干水份；
趁热加入芝麻碎、岩盐、白醋、橄榄油；
搅拌均匀即可 。
牛蒡饭
用料 ?
牛蒡 ? ?2/3根 ? ?
金针菇 ? ?1/2把 ? ?
平菇 ? ?3朵 ? ?
胡萝卜 ? ?1/2根 ? ?
五常大米 ? ?300克 ? ?
酱油 ? ?15ml ? ?
盐 ? ?2g ? ?
味淋 ? ?15ml ? ?
牛蒡饭的做法 ?
将牛蒡、平菇、金针菇撕开或切成丝晾晒一晚，去除水分（晾晒后的食材丝收干滋味会更浓郁） 。
用300ml水浸泡五常大米30分钟后，将大米沥干水分，用沥出的水浸泡晒干的牛蒡菌菇丝；胡萝卜切细丝 。
把五常大米先放进砂锅，再把牛蒡菌菇丝以及浸泡的水一起倒入砂锅，把胡萝卜丝也放进去；将15ml酱油、15ml味淋、2g盐一起放入砂锅调味 。
开大火，米饭上汽后砂锅周边会有气泡冒出来（开大火到上汽大概需要5分钟），改小火继续焖煮12~15分钟，即可 。
鲜牛蒡炒鸡胸肉
用料 ?
鸡胸肉 ? ?130g ? ?
鲜牛蒡 ? ?110g ? ?
青椒1个 ? ?15g ? ?
郫县豆瓣酱 ? ?15g ? ?
鲜牛蒡炒鸡胸肉的做法 ?
鸡胸肉清洗、切丝，加料酒和少许少许盐码味 。
青椒清洗、切丝 。
鲜牛蒡容易氧化变黑 ， 在流水下削皮，切段放入水中 ， 切丝，边切边放入水中 。
热锅凉油下鸡胸肉炒散籽，加老抽炒上色 ， 加郫县豆瓣酱炒香上色 。
注意豆瓣酱不可多，盐重容易过咸 。
加糖少许调味 ， 加入牛蒡丝炒一分钟，炒软 。
加青椒丝炒均匀即可 。
香炒牛蒡
用料 ?
牛蒡 ? ?一根 ? ?
胡萝卜 ? ?半根 ? ?
香油 ? ?30ml ? ?
老抽 ? ?30ml ? ?
白糖 ? ?15克 ? ?
料酒 ? ?15ml ? ?
醋水 ? ?500ml ? ?
干辣椒 ? ?1根 ? ?
香炒牛蒡的做法 ?
将牛蒡和胡萝卜分别切成丝备用，牛蒡削去皮后会变黑 ， 要将它们泡在醋水中与空气隔绝，待炒制时提前取出沥干水分 。
锅内烧热香油，放入切成段的干辣椒爆香 ， 然后放入牛蒡丝和胡萝卜丝，翻炒2到3分钟后倒入料酒 ， 白糖和老抽，然后继续炒至3到4分钟即可 。

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