齐齐哈尔美食
一、齐齐哈尔烤肉
烤肉是齐齐哈尔地区的特色美食，齐齐哈尔人特别喜欢吃烤肉，每个家庭在自制烧烤拌肉时都会加入不同的调味料，因此造就了千家干味的烤肉特色 。他们的配料都是秘制配方，现切现拌的肉，整盘下锅，香气四溢加上洋葱去腥提鲜，洋葱立马就把肉香气激发出来肉汁被紧紧锁住，加入豆油增香，半烤半炒 ， 吃起来肉质鲜嫩 ， 真的特别好吃 。
二、齐齐哈尔杀猪菜
齐齐哈尔杀猪菜是本地的特色美食，口感酸爽开胃，血肠鲜嫩 ， 猪肉熟烂不腻 。杀猪菜虽然各地做法不尽相同，却依然香气如故，对于齐齐哈尔人来说 ， 这道菜算是一道难以割舍的菜，尤其是在过年的时候，很多本地人会在家里做这道菜吃，几乎把猪身上所有部位都做成了菜，把这些菜放在一个大锅里面炖，做法简单粗暴，吃起来是非常过瘾 。
三、扒猪脸
扒猪脸是黑龙江省齐齐哈尔市的特色名菜 ， 是当地宴宾待客的必选菜品 。耗时长，是经过多个小时的漫长蒸制后，既能保持食材完美的外形，又可以达到酥烂而无骨的效果，带有家常风味，达到入口即化、肥而不腻、高蛋白、低脂肪的特点 。只要手轻轻触到盘子的边缘 ， 肉就会颤巍巍的，非常诱人！
四、炝拌干豆腐丝
齐齐哈尔盛产各种豆类，炝拌干豆腐丝也成了当地的特色小吃 。做法简单，干豆腐用开水焯烫，取出过凉水，切丝，加点香菜末，最上面撒蒜末、葱丝、辣椒段，加点盐、鸡精，我还加了点胡椒粉，起锅烧适量油，油开往蒜末葱丝辣椒段上一浇，嗞啦啦香味就出来啦，拌匀就可以吃了！
【齐齐哈尔美食】农历的2月2日吃猪头农历二月二日，龙抬头，大仓满、小仓流 。民间习俗春龙节来到，我国北方大部分地区，家家户户打着灯笼到井边或河边挑水，回到 家里便点灯烧香、上供，叫“引田龙” 。这一天家家户户要吃面条、炸油糕、爆玉米花、吃猪头肉，比作为“挑龙头”、“吃龙胆”、金豆开花、龙王升天、兴云布雨、五谷丰登 ， 以示吉庆 。为什么在“二月二”要吃猪头肉呢？古代猪头是祭奠祖先，供奉上天的供品 。北方人在“二月二”龙 抬头之日，家家户户煮猪头，是因为初一、十五都过完啦 ， “二月二 ”是春节中最后一个节日 。一般农户人家辛辛苦苦忙了一年，到腊月 23日过小年时杀猪宰羊 ， 正月一过，腊月杀的猪肉基本上吃光了 ， 最后剩下一个猪头，就只能留在二月二吃了 。“二月二”龙抬头，大地万物开始复苏 ， 一切动植物都开始抬头，一年要开一个好头 ， 迎来风调雨顺 。龙王是管降雨的，他上到天宫 ，农民要把最好的祭品供上给龙王吃 。用猪头当供品祭奠祖先 ， 供奉 上天，看来是有说道的 。宋代的“仇池笔记”中曾记录了一个故事：王中令平定巴蜀之后 ， 甚感腹饥，于是闯入一乡村小庙，却遇上了一个喝得醉熏熏的和尚 ，王中令大怒，欲斩之，哪知和尚全无惧色，王中令很奇怪 ， 转而向 他讨食，不多时和尚献上了一盘“蒸猪头”并为此赋诗曰：“嘴长毛 短浅含膘 ， 久向山中食药苗 。蒸时已将蕉叶裹，熟时兼用杏桨浇 。红 鲜雅称金盘汀 ， 熟软真堪玉箸挑 。若毛根来比并，毡根自合吃藤条” 王中令吃着美馔蒸猪头，听着风趣别致的“猪头诗”甚是高兴 ， 于是 封那和尚为“紫衣法师” 。俗语还说：“哪有提着猪头找不着庙门的 ”这其中道理更是不言而喻 。人若怀才不遇，不必气馁，早晚必会找 到能够理解你，而又肯接受你的人 。看起来“二月二”吃猪头是古代 留下的传统，是吉祥兆头的标志 。那么现在“二月二”猪头肉又怎么吃呢？想着宋朝王中令吃到的 那盆和尚端出的蒸猪头，品着猪头诗，那番景象已经是历史 。现如今 由北京金三元酒家发明的“扒猪脸”，就不一般了 。他们把猪头肉给 予了最高的待遇 ， 载上了时代最时髦的称呼 ， 并获中国菜肴首例专利。“扒猪脸”经过选料、清洗、喷烤、洗泡、酱制等十二道大关卡 的标准化生产，历经十多个小时的修炼，才能端上餐桌 。吃金三元的 “扒猪脸”有三种 ， 一是原汁原味吃；二是蘸酱汁吃；三是卷煎饼吃。每一种吃法都有不同的滋味 。“二月二”吃现代“扒猪脸” ， 回味 五千年的餐饮历史，该会是一种当代与历史交融的完美体现 。“扒猪 脸”肥而不腻、肉骨分离、糯香可口，给现代人带来了美容、健脑的 效果 。更为可喜的是当代的高科技和市场的结合让消费者不用到饭店 ， 坐在家里就可尝到美味的“扒猪脸” 。这正是：二月二，春龙节 ， 龙的传人过龙节，龙节要吃猪头肉 。
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