香辣鸡爪正宗制作方法
香辣鸡爪正宗制作方法如下：
材料/工具：鸡爪650克、豆瓣酱1茶匙、冰糖20克、红烧酱油2茶匙、料酒30克、干椒椒5个、八角1粒、香叶3片、桂皮1小段、葱姜适量、食盐适量、炒锅、清水、剪刀、食用油 。
1、鸡爪去指甲，清理干净 。
2、剁成小块更方便入味 。
3、煮锅放水 ， 放入姜片，鸡爪冷水下锅，烧沸后煮5分钟（鸡爪异味较重，一定要焯透了才不会有异味） 。
4、鸡爪焯水的时候准备调料：红烧酱油2茶匙、料酒30克、豆瓣酱1大茶匙、冰糖20克、干辣椒5个、八角2粒、香叶3片、桂皮1小段，葱姜适量 。
5、锅中放少许食用油，放入冰糖小火炒，炒至冰糖全部融化 。
6、炒至焦糖色，冒密集小泡泡时，放入鸡爪翻炒上色 。
7、快速放入鸡爪，翻炒上色 。
8、加入豆瓣酱，葱姜、辣椒、八角、香叶、桂皮等调料小火翻炒几下 。
9、加入酱油、料酒 。
10、加入水莫过鸡爪 ， 大火烧沸 ， 改小火烧制 。
11、烧制大约40分钟 ， 鸡爪软烂，拣去调料不用 ， 尝一尝咸淡，淡了放盐 。
12、然后开大火收汁 ， 最后把汤汁收浓收亮即可 。
【香辣鸡爪正宗制作方法】13、撒点葱绿点缀，香辣口味，软糯口感，太好吃了 。
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