能把小孩都馋哭的广式腊味萝卜糕到底是个什么美食？
你有吃过广式腊味萝卜糕吗？听说这种美食会把小孩子都会馋哭的那种哟 。一起来学习一下怎么制作这种美食吧 。
制作广式腊味萝卜糕的食材有，萝卜丝粘米粉，澄粉 。腊肠，虾米，盐，胡椒粉，糖还有水 。其中用量简单的说一下，萝卜丝呢大概需要半斤左右要去皮，并且把它切成丝 。可以不用用刀切，可以用那种专门可以把萝卜切成丝的工具，这样会方便很多 。粘米粉大概只需要280克，成本只需要90克辣肠适量就好，虾米40克，盐十克，胡椒粉少许就可以了 ， 糖只需要大概20克水，需要650ml，其实这些食材大家只要适量就好 。
做法很简单，首先，只要把虾米洗干净用水泡软 ， 把它切成小岁就可以 ， 然后腊肠呢切成那种小颗粒 。在用水吧 。粉浆调开 。那为什么要用糖呢？其实唐氏可以啊提味儿的 ， 并且可以去除萝卜本身的那股涩味，有很多小伙伴其实是不喜欢萝卜的那种腥味儿的 。所以说堂不用多少，它是用来调味的，适量就好 。然后呢把腊肠放入前面办搅拌好的糖粉浆里面 。然后把粉浆放入那种模型里面 。用大火蒸50分钟就可以了 。真好，之后用刀顺着脖子的四周切一圈，然后倒扣放凉后切片煎着吃 。嗯，在这里呢，小编给大家提一个小小的生活技巧，刀它沾水了之后会更好些，如果你不沾水的话到上面就很容易切到，粉浆粘上粉浆 ， 所以刀粘水之后切会比好切很多 。
赶快学起来吧，不仅可以自己做了吃，也可以做了给家人吃 。这种美食呢，不仅口感很好，而且它还有健脾开胃的功效 ， 它的口感比较偏咸鲜 。
腊味萝卜糕 ， 是广州早茶的一道非常好吃且有名的糕点，使用 粘米粉 为主，再搭配一些淀粉类，可以改善口感 ， 馅料方面搭配虾米、腊肠腊肉等，调味要放盐、味精、白糖、胡椒粉等，其中胡椒粉尤为重要，搭配萝卜吃起来，味道非常搭，先蒸熟再切块，煎至两面金**即可食用 。
您好 ， 很高兴能够回答您的问题，希望我的回答对您能够有帮助
萝卜糕的粘米粉的比例：
做萝卜糕好麻烦，按照我做的的习惯是1斤粉，3到4斤萝卜
不知道您说的没做成功是太稀还是太干了，还是做的方法有问题 。
萝卜磨成线之后要放沸水里煮熟的，捞起来之后不用挤干水
趁着萝卜热 ， 直接放面粉上和，不用加水 ， 因为萝卜本身就很出水的 。
做萝卜糕，要注意粘米粉和水的比例，不能太干也不能太湿 ， 还有萝卜糕要注意保存 ， 要是出现了不干，那就多晾一会儿 。
萝卜糕怎么保存：
切块后 ， 每块用保鲜袋包好，放在冰箱冷冻室里，吃多少拿多少，这个方法可以将萝卜糕保存更久 。
萝卜糕 ， 是中式传统的糕点，在福建闽南、广东等地区的汉族特色糕点 。采用在来米粉，又称再来米粉 ， 是中式点心中最好使用的粉，可以在制作中式小吃如萝卜糕、肉圆、碗粿时用到 。然后在米粉浆中加入腌制好的萝卜丝等材料，上蒸笼蒸制而成的糕点小吃 。这种糕点吃法多样，在中国大小城市都可有卖，价格便宜，好吃又营养 。
萝卜糕的制法：
萝卜1条
腊肠1条
腊肉1块
虾米适量
冬菇适量
粘米粉500g
水700毫升
盐适量
白糖适量
胡椒粉少许
白芝麻少许
葱花少许
1，粘米粉用水调匀成粉浆，萝卜去皮刨丝；腊肉和腊肠切?。幌好缀投脚萑砬卸?。
2,腊肉和腊肠放入锅中爆炒出油，放入虾米冬菇翻炒出香味，倒入萝卜丝同炒，并加盐、糖、胡椒粉调味 。待烧开时 ， 将粘米粉浆慢慢淋入，搅拌均匀 。
3,蒸盘或容器，先抹少许花生油再盛入调好的米糊，抹平，放入蒸笼蒸45分钟 。
4,出锅前撒少许白芝麻和葱花，软糯鲜香的萝卜糕就做好了！
材料：萝卜800克、粘米粉120克、澄面（小麦淀粉）40克（也可以 用粘米粉替代）、水160克~250克、盐、腊肠1根或腊肉、虾米适量、糖、胡椒粉 。
步骤：
1、萝卜刨丝备用
2、腊肠或腊肉切丁 ， 虾米用水泡发后，加入腊肠一起炒香后备用 。
3、找一个大的容器放入粘米粉、澄面、盐、糖、胡椒粉、水，搅拌均匀成粉水，备用 。
4、萝卜丝下锅翻炒，切忌不要加水，翻炒至水分变少，萝卜丝变软 。再把下米、腊肉或腊肠加入，炒拌均匀 。
5、再加入步骤3调好的粉水，快速翻炒均匀，一定要快，因为粉水会变粘稠，让萝卜丝快速沾满 。
6、拿个大盘子，刷上油，将锅中的材料，倒入一个大盘子里，大火隔水蒸45分钟 。时间到就做好啦 。
提示：蒸好的萝卜糕特别软，别急着脱模，等它放凉后再切块和脱模 。脱模之后，可以再煎以下，萝卜糕会更香，更好吃 。
制作萝卜糕，2.5斤萝卜放多少粘米粉好？怎么做好吃？作为喜欢吃萝卜糕的广东人，我很高兴回答您的问题，2.5斤萝卜放1斤的粘米粉就刚好 。萝卜糕是广东一带有名的传统特色小吃，它的主要材料是白萝卜和粘米粉 。白萝卜不仅价格便宜，还具有消食养胃，生津解毒，除疾润肺，增强免疫力等功效 ， 更有“秋吃萝卜赛人参”的美誉 。
怎么做好吃呢？这里为您推荐两种做法：广式萝卜糕和炸萝卜油粿 。一、准备材料：白萝卜2.5斤 ， 粘米粉1斤，广式腊肠100克，盐30克，白糖30克，熟猪油50克，胡椒粉5克，葱花少许 。1、蒸盘涂抹上一层食用油 ， 候用 。
2、大米洗净用清水浸泡2小时，用破壁机打成细腻浓稠状的米浆 。
3、白萝卜切成细丝 。
4、腊肠切成小粒状 。
5、锅中把500克水煮开，把萝卜丝放入锅中 ， 煮至萝卜转色 ， 把萝卜和水倒入米浆中 ， 搅拌均匀 ， 把米浆烫成半熟的米糊 。
6、投入腊肠，熟猪油，盐，胡椒粉和白糖，搅拌均匀 。
7、把配好的糕浆倒入蒸盘中 。
8、用旺火蒸30分钟 ， 洒上葱花，即可出锅 。
9、待萝卜糕冷却后，切片，锅中倒入少许食用油，稍煎小会 。
特点：这样做出来的萝卜糕，内外洁白，清淡软滑，好吃不腻，甚受欢迎 。二、准备材料：白萝卜2斤，粘米粉100克，糯米粉300克 。五花肉半斤，香菇5朵，干虾米50克，盐20克，葱花少许 。1、把粘米粉和糯米粉，用开水烫一下揉成光滑柔软的面团 。
2、把五花肉和香菇切成小粒 。
3、把萝卜切成丝 。
4、把五花肉，香菇和胡萝丝炒出香味 ， 加入葱花拌匀 。
5、揪一小团面搓圆 ， 捏成窝状，包入馅料，制成粿坯 。
6、锅中倒入食用油，用筷子试油温，插入筷子冒小泡时，放入糕坯，炸至两面金黄即可 。
特点：这样做出来的萝卜油粿，外微脆，内软馅香 ， 具有家乡特色风味 。萝卜糕好吃又营养 ， 颜色洁白，质地柔软，味道鲜美，深受大家的喜欢，萝卜糕制作简单又好吃 ， 做萝卜糕箩卜和粘米粉的比例一般是2：1 ， 或者3：1，这个是没有一定的答案的，每个人做萝卜糕粘米粉放的量都不一样，根据实际情况来定 。
萝卜糕是中式传统糕点，主要就是用萝卜、粘米粉、小麦淀粉、腊肉、腊肠等材料制作而成 ， 萝卜糕质地柔软 ， 味道鲜美，好吃又营养，深受大家的喜欢，自己在家做，制作简单又好吃 ， 很多人不知道做萝卜糕 ， 萝卜和粘米粉的比例怎么放，怎么做好吃，下面就来详细聊聊 。
一、萝卜糕的制作步骤1、食材：萝卜500克、粘米粉300克、小麦淀粉100克、腊肉、虾米、腊肠适量、盐10克、糖8克，胡椒粉适量、水550克
2、先把萝卜去头去尾，洗干净，用擦丝器擦成丝备用，起锅烧水 ， 水烧开后，把萝卜丝放进去焯水，焯好水后捞出放凉水里过凉 。
3、等到萝卜丝凉后，捞出挤干水分备用，把虾米用水浸泡，泡软后捞出沥干水分，用刀切碎备用 。
4、准备腊肠和腊肉 ， 根据自己的喜好来放，多点少点都行 ， 把腊肠和腊肉洗干净，切成小粒备用 。
5、准备一个锅，不用放油，锅热把腊肉和腊肠放进去，翻炒出油分 ， 再把虾米放进去 ， 翻炒均匀，炒出香味后盛出备用 。
6、把挤干水分的萝卜条抓散，再把炒好的腊肠、腊肉、虾米放进去，加入盐、糖、胡椒粉搅拌均匀 。
7、盆里倒入小麦淀粉，粘米粉 ， 加入水搅拌均匀，把调好的粉浆倒入搅拌好的萝卜丝里，搅拌均匀，准备好蒸萝卜糕的盘子，刷上油，把萝卜糕浆倒进去 。
8、蒸锅水烧开，把蒸盘放进去，大火蒸50分钟左右 ， 蒸制完全熟透关火拿出 ， 等到萝卜糕完全放凉后，用刀轻轻在四边划一下，倒扣取出来 ， 切成厚薄均匀的小块，这样就可以吃了，也可以煎一下再吃 。
9、起锅烧油，锅里放入少量的油 ， 把切好的萝卜糕放进锅里，煎至两面金黄，就可以装盘食用了 ， 喜欢吃辣的可以放点辣椒酱、香辣酱一起炒着吃 。
二、技术总结1、食材了可以根据自己的喜好来添加，调粉浆的时候 ， 水要一点点的加，粉浆的浓稠度很重要，直接影响萝卜糕的口感 。
2、盛粉浆的磨具要刷油 ， 这样方便后面脱模，一定要放凉后再脱模，用刀轻轻地把四周划一下 ， 倒扣脱模，切成小块，可以直接吃 ， 也可以煎一下再吃 。
总结：通过以上的分析，我们知道了制作萝卜糕，萝卜和粘米粉的比例一般都是2：1或者3：1 ， 这个是没有什么固定的答案，每个人的做法不同，放的粘米粉都不一样 ， 具体好要根据自己的实际情况来放，想要做出好吃的萝卜糕，粉浆的稀稠度很重要 。
用料 主料
准备好食材 。
300克萝卜糕粉加入400克清水 。
搅拌均匀，待用 。
白萝卜一根 ， 去掉根部和头部比较硬的部位，用擦丝器擦成细丝 。萝卜丝的重量是600克 。
香菇提前泡法 。
腊肠切小粒，香菇挤干水分，切成小块，姜切成末 。
炒锅不放油，放入拉长煸出油脂 ， 再下入姜末和香菇末翻炒一下 。
加入萝卜丝翻炒 。
加入盐、白糖和120克水，煮一会至萝卜丝变软 。
倒入刚才拌好的萝卜糕糊 。
继续搅拌，使萝卜丝混合均匀，成为半熟的粘稠的糊状 。
关火后再用铲子翻拌的更均匀一些 。
把拌好的萝卜糕糊装入学厨9寸深盘里面，用刮刀刮平，分量刚刚好 。
送入美的蒸烤箱，选择纯正模式 ， 蒸1个小时 。这款蒸烤箱是外置水箱，加满了可以蒸1个小时 。蒸好的会嘭发一点，变得透明有光泽，出炉后会回缩 。
萝卜糕蒸熟后会略微蓬发一点，出炉后会回缩 。
蒸熟的萝卜糕倒扣脱模 ， 烤盘一点也不粘，不用抹油 ， 超方便 。萝卜糕这时候就可以直接吃了 。
萝卜糕凉透之后，切成片状 ， 我喜欢煎的表皮焦脆的萝卜糕 。
【能把小孩都馋哭的广式腊味萝卜糕到底是个什么美食？】
电饼铛或者平底锅里刷一层薄油，翻入切片的萝卜糕，煎到两面焦脆，美美的开吃 ， 特好吃 。
需要大概900克的粘米粉
1、腊肠 香菇 瑶贝柱（个人喜好 可替换）洗净 切?。裙?些油放入腊肠炒出多余的油脂 ， 然后加入香菇 瑶贝柱炒熟放凉
2、把萝卜擦丝放入锅中，加入所有调料，加入刚好到萝卜平齐位置的水，熬萝卜20分钟左右，加糖为了去除萝卜的味道，可适量添加
3、粘米粉 澄粉 1000g水，调均匀糊糊状后，加入萝卜丝和丁儿们搅拌成粘稠乳白色状态 。放入1-2厘米高的盘子中，盘中刷油方便脱模 。
4、隔水蒸50分钟后表面会有水分，并且很软，静置一晚
5、凉后用刮刀顺便划一下，倒扣就出开啦 ， 切块料足的萝卜糕的做法
6、平底锅喷少量油，小火慢煎表面金黄即可 。配蒜蓉辣酱/甜辣酱更好吃哦！
我的配方：1斤粘米粉配7斤萝卜
一比一的比例做最好 这样做的比较均匀 做出来还能保持不踏踏的形状 美观还好吃 等啥时候有时间我做一期萝卜糕 可以放点胡萝卜点缀一下 相信很受人欢迎的
我自己的配比是7:1，7斤萝卜1斤粉 。
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