你知道江南人春天吃得最多的“家烧双鲜”是什么吗？做法是什么？
很多人都非常喜欢吃家烧双鲜，但是又同时有许多人并不知道家烧双鲜是一个什么样的菜肴，其实这道菜的制作过程是非常简单的，使用到的食材也非常的常见，对于绝大部分南方家庭而言，使用频率最多的就是大虾和花蛤这两种食材 。下面就来教大家如何制作一份美丽可口的家烧双鲜 。
【你知道江南人春天吃得最多的“家烧双鲜”是什么吗？做法是什么？】首先 ， 第一步就是食材的准备，因为花蛤和鲜虾都是南方菜市场当中最常见的两种生鲜食材 ， 所以在准备的过程当中并不是非常的困难 ， 只是在挑选花蛤和鲜虾的时候一定要挑选非常新鲜的花蛤和新鲜的大虾，因为这样子才能够保证菜品的新鲜和美味 。等到食材准备完毕过后，就可以准备拿回家烹饪了 。在烹饪之前我们还需要将准备好的食材全清干净 。
如果比较喜欢吃鲜味比较浓郁一点的花蛤，那么在这个时候就不需要焯水了 ， 直接将买回来的花蛤放到清水里面浸泡半个小时到一个小时，这样子就能够让花蛤将体内的沙子全部都给吐出 。买回来的新鲜大虾用清水洗干净之后去除虾线然后将虾开背处理 。在锅中热油将油的温度升高之后，将已经准备好的大虾放到锅里面油炸，等到虾的颜色变得通红之后，就将虾肉捞出放到一旁备用 。随后另起一口锅在锅中放入少量食油，等到油热之后将葱，姜，蒜以及豆瓣酱 ， 火锅底料放到锅中不断的煸炒 。炒出香味之后，就将已经清洗过后的新鲜花蛤放到锅里面不断的翻炒 。
翻炒1到2分钟之后就会发现花蛤的壳已经全部张开了，此时我们将油炸好的大虾放入锅中，和花蛤一起不断的翻炒 。等到翻拌均匀过后，我们可以在锅中加入一些已经泡发好的干香菇或者是干木耳 ， 因为这些食材能够充分的吸收花蛤和大虾的鲜甜 ， 从而让整道菜的味道变得非常的美味，口感也会变得非常的丰富 。如果想要让整道菜的味道得到一个非常大的提升的话，也可以在里面放入少量的白砂糖 ， 按照这样的方法一定能够制作出一份非常美味可口的家烧双鲜 。
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