三不沾是什么地方的菜，怎么做
三不沾是什么地方的菜
三不沾即不粘牙、不粘盘、不粘勺 。制法是将蛋黄、水、糖混和均匀,放入炼净的勺内,用慢火烹制,先不停拨转、不停炒动,继而水干后,又不停掼压,不停拍打,使其油亮不沾,真是处处洁净,一丝不沾 。
别看上边说的挺简单,现如今这北京会做“三不粘”的厨师可不多 。相传,此菜最早是清代皇宫御膳房名菜,有一百五十多年历史 。此菜其实难度相当大大,别说一般饭馆做不好,甚至很多北京的老字号都没有这道菜 。
【三不沾是什么地方的菜，怎么做】许多国际友人到京,都纷纷慕名来尝此菜,他们说:“三不粘,是世界最好的美味!” 。还有人说,日本天皇曾经专门派人到北京同和居购买“三不粘”,然后坐飞机带回东京给他品尝,而且吃得津津有味,此为思念 。
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