粉蒸肉怎么做法
粉蒸肉需要的食材
五花肉500克，鱼头300克，自制米粉75克，腐乳1块，生抽3大勺，，料酒2大勺，糖半大勺 ， 白胡椒1小勺，姜1小块，老抽半大勺 。
做法步骤
1、姜磨成姜蓉，腐乳连腐乳汁捣碎 。
2、放入生抽、老抽、料酒、姜茸、糖和白胡椒调成腌汁待用 。
3、五花肉洗净切成厚片，放入腌制搅拌均匀，抓捏一下，腌制20分钟 。
4、在五花肉中倒入米粉，拌匀，至米粉全部浸透湿润，如有干燥部位再加少许清水 。
5、芋头去皮 ， 切成跟五花肉差不多的小块，均匀的'铺在蒸笼底部 。
6、将拌好的米粉肉均匀的铺在鱼肉上，放入蒸锅中，水开后蒸90—120分钟，至肉和芋头酥烂即可 。
烹饪技巧
虽然米粉蒸肉的做法是很简单的，但要想味道好，还是要需要注意几个方面 。
1、肉先用调料腌制一会儿再拌入米粉更入味 。
2、芋头和肉不要铺得太拥挤，否则难蒸透 。
3、因为这道米粉蒸肉中加入了腐乳，所以就不用加盐了，因为腐乳已经有咸味了 。
家常米粉蒸肉的做法
家常米粉蒸肉需要的食材
五花肉、土豆、熟肉粉、鸡精、生姜 。
做法步骤
1、生姜洗净，碾碎 。
2、肉洗净，切成块状 ， 将适量蒸肉粉倒入装肉的碗里，将切好的姜蒜也放入，再加入适量鸡精，放入适量的生抽，充分搅拌均匀 。
【粉蒸肉怎么做法】3、土豆洗净切成方块，适量蒸肉粉和姜蒜及鸡精倒入装土豆的碗中 ， 和肉一样充分拌匀 。
4、将充分拌匀的肉倒入装土豆的碗中 ， 土豆在下肉在上 。
5、盖上锅盖蒸2个小时左右即可 。
小贴士
1、在米粉蒸肉中，最重要的一点的是 ， 不用再加盐了，因为蒸肉粉本身就含盐，就不再需要用盐了 。
2、土豆可用干腌菜、笋干等替代，味道会更好 。
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