求伯爵红茶焦糖蛋糕做法
【求伯爵红茶焦糖蛋糕做法】材料
蛋糕：
焦糖饼干碎40克、伯爵红茶2包、牛奶40克、鸡蛋3个（单个约55-60克）、玉米油30克、细砂糖35克、低筋粉60克
奶油：
奶油250克、细砂糖22克
装饰：
巧克力脆珠适量、焦糖饼干碎适量、焦糖饼干适量
步骤
1、先将蛋清和蛋黄分离 ， 蛋清盖保鲜膜，冷冻十来分钟至边缘有一圈冰渣 。
2、牛奶和红茶包倒入锅中，小火煮开后焖两分钟 。
3、红茶液冷却后，加入玉米油，搅拌至乳化 。
4、筛入低筋粉，Z字形搅拌均匀，加入蛋黄，Z字形搅拌均匀 。
5、蛋清加入柠檬汁，分次加入细砂糖，打发至小弯勾状态 。
6、取三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中 ， 翻拌均匀，再倒回剩余的蛋白霜中，翻拌均匀 。加入焦糖饼干碎，翻拌均匀 。
7、面糊装入裱花袋，挤入纸杯中 。约9个 ， 8成满，纸杯震出气泡 。烤箱150度25分钟 。
8、烤完的蛋糕冷却，奶油加入细砂糖打发至硬挺 ， 装入裱花袋 ， 挤在蛋糕上，加上焦糖饼干、巧克力脆珠作为装饰 。
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