螃蟹清蒸怎么弄
一、清蒸螃蟹的用料
螃蟹 酱油 醋 姜末 蒜末 香油
清蒸螃蟹的做法步骤
步骤 1
将活螃蟹放入凉水中，放养十几分钟，洗净螃蟹身上的沙粒
步骤 2
用牙刷仔细刷干净螃蟹，肚皮朝上，撒少许盐，放入蒸锅内，大约蒸15分钟左右
步骤 3
蘸料汁:姜末，蒜末，香油 ， 酱油，少于醋的调和汁
二、清蒸大闸蟹的用料
大闸蟹 5只姜片 5片花雕酒 15克#蘸蟹汁儿 生抽 10g香醋 10g姜末 5g糖 3g
清蒸大闸蟹的做法步骤
步骤 1
公蟹我比较推荐吃4两左右的，太小没肉啊 ， 太大又太老（也更贵?，性价比不高）
步骤 2
第一步就是“洗白白”，现在的大闸蟹都是养殖的所以比较干净，绳子也不敢解开?。【痛蘸献畔此⑺⒁幌碌昧?
步骤 3
蒸锅水先煮滚，关上火，放入蒸屉 。大闸蟹肚子朝上，放一片老姜，每只身上淋3g左右的花雕酒，就可以蒸啦！大火上汽后转中火15分钟，就熟了 。注：如果更大只的需要延长蒸的时间 。
步骤 4
趁着蒸蟹的时间咱们来调一个“蟹汁儿”，生抽10g ， 香醋10g，糖3g，姜末5g混合搅拌，就完成了?有人喜欢放一点香油也行 。
步骤 5
蒸好啦！准备开吃?
也来不及美容了，就这么拍吧！ 挑选大闸蟹可以捏一捏蟹腿 ， 越硬肉越瓷实（结实） 。肚脐两侧用力捏一捏 ， 捏不动（很硬）的就会很肥 。软的就会空，没肉 。
螃 蟹是一种味道鲜美，肉质饱满的海鲜，有的人会在蒸螃蟹的时候放盐，而蒸螃蟹要怎么放盐？蒸螃蟹蒸多长时间呢
螃蟹
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蒸螃蟹要怎么放盐
其实蒸螃蟹是不需要放盐的 ， 因为螃蟹本身就含有一定的钠，若是觉得口味较清淡，想放盐的 ， 一般建议在螃蟹蒸3-5分钟后，打开盖子，将盐和水调配后，倒入在螃蟹的表面，这样能够让盐味进入 。不建议在蒸螃蟹时就放入，主要是因为螃蟹时生的，放盐不能够很好的入味 ， 而且会出现盐散布不均匀的情况，对螃蟹的口感有所影响 。
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蒸螃蟹蒸多长时间
具体再蒸多久由螃蟹的大小决定 。
一般来说，3两以下的螃蟹要蒸10分钟左右，3~4两重的继续蒸12分钟左右 ， 4两以上的继续蒸15分钟左右 。通常是螃蟹的体重每增加1两，蒸的时间就增加2分钟左右 。一般建议蒸整只的螃蟹，先大火蒸5分钟，再小火蒸一段时间 。
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蒸螃蟹的酱料如何调
螃蟹最常见的酱料就是姜醋酱了，其具体的做法如下：
食材：姜适量、食醋适量、糖适量、味精适量
做法：
1、将姜去皮 ， 接着用加切成片、再切成丝，最后剁成沫，放入碗中备用 。
【螃蟹清蒸怎么弄】2、将食醋倒入放姜沫的碗中，醋的用量盖过姜即可 。
3、放入少许糖及味精 。
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螃蟹怎么蒸好吃
做法：
1、螃蟹小心冲洗干净，放入大盘中，用重一些的盘子压住 ， 冷水上锅蒸，水开后，转中火蒸10-15分钟左右；
2、如上图所示 ， 取生姜一小块 ， 切成片，再切成丝，最后切成极为细小的姜末；
3、取一碗 ， 放入姜末，调入7汤匙米醋，2汤匙白糖搅匀即可 。
注：
螃蟹性寒，脾胃虚寒者应尽量少吃，以免引起腹痛、腹泻，吃时可蘸姜末醋汁，以去其寒气 。另外 ， 患有伤风、胃病、腹泻者不宜吃螃蟹，否则会加剧病情 。一般建议一次吃1-2只即可 。
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