胶白菜怎么炒
操作步骤如下：
步骤1：去菜市场买回来几根比较新鲜的茭白回来 ， 用工具去掉外皮，然后放在装有水的盆子里面清洗干净 。
步骤2：利用刀具将已经清洗干净的茭白，切成细丝状，然后放在盘子里面等待备用 。
步骤3：把家里面的薄皮青椒淋水洗净，然后去掉里面的青椒籽和白筋，接着用刀将其切成细丝状即可 。
步骤4：将猪里脊肉切成丝状，放在一个大一点的碗里面，然后向里面添加1勺的料酒，1勺的生抽，半勺的淀粉 ， 戴上手套抓弄均匀 。之后放置一旁腌制十分钟左右即可 。
步骤5：将小葱 ， 蒜瓣切碎，生姜去皮切片，随即都放在案板上面就可以了 。
步骤6：锅内倒油开火，等到油热以后，把三到四粒的花椒放进锅里面 。
步骤7：再将切好的葱末，蒜末以及生姜末，全部倒进锅里面，用铲子煸炒爆香 。
步骤8：之后将已经腌制好的里脊肉倒进锅里面 ， 继续用铲子快速地进行翻炒 。
步骤9：紧接着将青椒丝倒进锅里面，和里脊肉一起进行翻炒，直至翻炒均匀 。
步骤10：之后将茭白倒进锅里面，然后用铲子不断地翻炒 。
步骤11：等到茭白被炒的已经变得发白发软以后 ， 向锅里面倒入1勺的蚝油，进行提味，然后继续翻炒 。
步骤12：翻炒几下以后 ， 再次向锅里面撒入少许的食盐，然后翻炒均匀，就可以关火出锅了 。
【胶白菜怎么炒】不管你爱吃的是硬饭还是软饭，相信大家都知道好吃炒饭的第一要素就是粒粒分明 。要做到这点，就要从最初的煮饭功夫谈起 。如果能掌握下述的制作步骤，你将可以煮出美味可口的白饭喔！
1.洗米
洗米的标准动作是以画圆的方式快速掏洗，再马上把水倒掉，如此反覆动作，至水不再浑浊 。洗的动作要轻柔，以免破坏掉米中的营养素 。洗米主要是为了去掉沾在米上的杂质或米虫，所以洗的动作要快，倒水的动作也要快 。
2.加水
每一种米的搭配水量各有不同，如在选购米时，包装上的说明都会注记 。如果是预计要用来做炒饭的米饭，水量应比一般米饭的水量减少，减少的水量约在10%～20%之间 。
3.入锅
要想煮出香Q的米饭，可以在锅内加完水后滴入少许的沙拉油或白醋，再用筷子拌一下，或是盖上锅盖浸泡一段时间，浸泡的时间是依米的品种和气候而有所不同 。例如冬天就要比夏天多浸泡15分钟左右 。
4.拌饭
饭煮好，电锅开关跳起后，先以饭杓将饭拨松后，再焖约20分钟 。这个动作的目的是要让所有米饭都能均匀吸收水分 。拨松的动作要趁热做 ， 才能维持米饭颗粒的完整度，如果在米饭冷却后才做拨松的动作，很容易破坏掉米饭的颗粒，饭就不好吃了 。
5.摊凉
将煮好拨松的米饭 ， 直接摊开放于器皿上待凉，如此将可让米饭冷却的速度加快 。
6.装袋冷藏
将冷却的米饭密封包装 ， 并挤去多余的空气，整平后再直接放入冰箱中冷藏 。建议读者们可以少份量分装多包，这样再次使用时会比较方便 。
7.洒水
从冰箱冷藏中取出的冷饭，先洒上少许的水量 ， 再作运用 。这个动作是要让冷饭软化，且容易抓松 ， 如果米饭尚未软化，就强制抓松 ， 容易破坏米饭的颗粒，会影响炒饭的美味 。
8.抓松
冷藏后的米饭容易结块，所以一定要先抓松结块的米饭后，才可运用于炒饭料理中 。
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