四川麻辣水煮鱼片的做法
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回答：
【四川麻辣水煮鱼片的做法】1.切鱼的步骤我就不多说了 。
2.可以在百度找到攻略 。
3.我将向你介绍几个一般步骤 。
4.选鱼的时候首选黑鱼，因为刺不多 ， 价格也合理 。
5，鲈鱼可以，但是价格有点高，草鱼骨头有点多 。
6.其实做起来并不难，但是鱼片是个技术活 。
7.将鱼头、背骨和鱼尾放入碗中 。
8.把鱼放在碗里 。
9.分别用蛋清、料酒、淀粉腌制 。
10.将煮熟的黄豆芽放入水中，放在碗底 。
11.将盛有鱼头的碗放入沸水中，将钟煮开，取出待用 。
12.洋葱、干红辣椒、姜末和(姜片也可以)辣椒 。
13.锅里放油，炒干辣椒花(只用一半)，放入郫县豆瓣(半勺煮) ， 红油翻炒，加入适量的水、盐、糖 。
14.水烧开后，将鱼头和鱼放入锅中 。
15.记得把鱼条放进锅里煮一会儿，鱼就熟了 。
16.然后把肉拿出来放在盘子里 。
17.鱼捞出后，再把汤煮开，浇在鱼上 。
18.准备蒜末，剩下的干红辣椒和胡椒粉 ， 放在鱼上 。
19、锅里放适量的油，比炒菜的油多一点 。
20.将油加热至快要冒烟 ， 浇在蒜末上 。
21.就是这样 。
22.拿出来好好享受吧！好了，吃饭吧，我忍不住了！四川麻辣水煮鱼成品图(厨师印章) 。
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