西瓜酒 西瓜酒的家庭酿制方法
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大家好，萱萱来为大家解答以下的问题，关于西瓜酒的家庭酿制方法 ， 西瓜酒这个很多人还不知道,那么现在让我带着大家一起来看看吧！
1、(一)生成工艺流程选料一榨汁一调配一发酵-装瓶一杀菌一贮存一成品(二)操作要点1．原料选择选择充分成熟、含糖量较高的新鲜西瓜为原料 。
2、2．榨汁先将西瓜洗净并沥干水分，然后去皮捣烂榨汁 。
3、榨出的西瓜汁用纱布过滤，滤出的西瓜汁倒入搪瓷缸或铝锅中，加热至70℃～75℃，保持20分钟左右备用 。
4、注意西瓜汁不能用铁锅存放和加热，以免发生反应，影响酒的品质和色泽 。
【西瓜酒 西瓜酒的家庭酿制方法】5、3．调配待西瓜汁冷却澄清后 ， 用虹吸管吸出上层澄清液，放入经过消毒杀菌的搪瓷缸或瓷坛内 。
6、先用手持糖度计测定西瓜汁中的含糖量 ， 加入纯净白糖将西瓜汁含糖量调整到20％～22％ ， 随即加入3％～5％的酒曲 。
7、为防止酸败可加入少量亚硫酸钠，其用量以每100千克西瓜汁加11～12克为宜 。
8、4．发酵将调配好的西瓜汁充分搅拌均匀后，置于25℃～28℃的环境中进行酒精发酵，15天后，用虹吸管吸入另一缸或坛内，并按西瓜汁量的10％加入蔗糖 ， 待蔗糖溶解后，倒入锅内煮沸，冷却后用纱布过滤，盛入缸内 。
9、这时西瓜酒的度数不高 ， 可按要求加入白酒进行调整 ， 然后封缸 ， 在常温下陈酿60天后即可装瓶饮用 。
10、陈酿的时间越长，味道和品质会越好 。
11、5．装瓶、杀菌、贮存 将西瓜酒装入干净的酒瓶里，用封口机封口，70℃的温度下杀菌10～15分钟 。
12、西瓜酒的贮存适宜温度为5℃～25℃，因此应在阴凉干燥处存放 。
本文今天分享完毕 ， 希望对您有所帮助 。
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