小龙虾的做法大全家常 小龙虾的做法大全家常做法麻辣
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大家好，萱萱来为大家解答以下的问题，关于小龙虾的做法大全家常做法麻辣，小龙虾的做法大全家常这个很多人还不知道,那么现在让我带着大家一起来看看吧！
家常小龙虾原料：新鲜小龙虾配料：小葱、姜、蒜、花椒、干辣椒、茴香、香叶、桂皮、植物油、绍兴黄酒、酱油、盐、白糖、黑胡椒粉、味精 。
【小龙虾的做法大全家常 小龙虾的做法大全家常做法麻辣】 制法：最好用大的铁锅，大铁锅能炒得多，一般炒龙虾没有人拿小盘子装的； 2、锅烧烫 ， 油要多放 ， 因为这菜主要是炒，油不多，马上焦掉，怎么行； 3、葱打结，姜、蒜切片放入爆香，再放入花椒、干辣椒等一干香料，辣椒要剪开才有味道； 4、虾放入锅内 ， 开大火爆炒，倒一调羹黄酒，1分钟后即放盐 ， 这样才会入味，就这样一直翻炒吧 ， 放酱油、白糖，再炒一下 ， 放水半碗，盖上；5、三四分钟后开盖 ， 夹出葱结，放味精、胡椒粉、小葱起锅 。
油焖小龙虾原料：鲜活的小龙虾（500克） 制法：充分洗净，沥干水备用 。
锅内放适量热油 ， 油热后放姜片、蒜片、干辣椒，爆香后，小龙虾入锅翻炒（是不是有点残忍），至变成红色，加入盐、适量酱油、少许料酒 ， 少量水 ， 继续烧开后改小火，至水快要干时大火收干，美味装盘了！椒盐小龙虾原料：鲜活的小龙虾（只只饱满,买时叫弄干净） 制法： 龙虾去肠 ， 鳃 ， 洗净沥干； 2、大油锅预热到7成，放入龙虾炸到8成熟 。
全部龙虾炸好备用； 3、锅子留少许底油，放入洋葱丝，青红椒丝，姜丝，葱段，蒜头，爆香； 4、放入龙虾 ， 加少许盐，大量椒盐 ， 翻炒2分钟； 5、熄火出锅，上桌；十三香小龙虾 原料：小龙虾1500克，十三香50克，葱、姜、蒜、辣椒、精盐、味精各适量 。
制法：将龙虾去肠、鳃、须角，洗净，置油锅中煸炒至色变红 ， 投入葱、姜、辣椒、十三香、酱油拌匀，加水焖烧至透即成 。
特点：龙虾色红、味咸鲜，十三香味独特 。
在盱眙、淮阴一带，小龙虾红烧也有不加十三香，而用干辣椒、酱油,重用葱、姜、胡椒粉 ， 烧时水不要加多 ， 烧透即可，此味亦颇受欢迎 。
若将龙虾白灼后蘸调料食用，龙虾的鲜香本味更突出 。
但无论何法，均以烧透为宜 。
花式小龙虾 原料：小龙虾1000克、老姜100克、花椒25克、大蒜瓣100克、剁碎的泡朝天椒10只、剁碎的郫县豆瓣3汤匙 (约20克)、橙子1只、香菜20克、 花生油300克、鸡精，蘑菇精各半汤匙 。
操作： 大火加热油至5成热，倒入花椒并用锅铲轻轻搅动，火力调至中火，半分钟后加入姜丝和蒜瓣，慢慢翻炒1分钟 ， 再次将火力调至大火 ， 待油温极热时下入龙虾尾翻炒 。
待全部龙虾尾转成鲜红色时，下剁碎的泡朝天椒和郫县豆瓣，反复翻炒约3分钟，至油色转为暗红色时，关火 。
2、盛出一半的龙虾尾和红油，中火加热锅内剩余一半，同时加入橙肉翻炒半分钟，加一杯清水，水量以没过虾尾为适度 。
加锅盖闷烧5分钟 ， 其间翻动两次以使虾尾均匀吸收汤汁，待汤汁收至1/3时 ， 加少许鸡精起锅 。
用筷子夹出虾尾盛盘 ， 表面洒上橙皮丝 。
3、将另一半的龙虾尾和红油入锅中火加热 ， 加入香菜段迅速翻炒均匀，淋少许清水并收干，加少许蘑菇精炒匀出锅装盘 。
麻辣小龙虾原料：小龙虾1000克，蒜10瓣，葱2根，姜3片 。
配料 ：白酒1碗 ， 白醋1碗，酱油2大匙，糖1大匙，干辣制法：椒100克，花椒50克，鸡精1小匙，香油2大匙，盐适量 。
制法： 虾放水盆中加粗盐使其吐净泥沙，捞出后用醋或酒浸泡以杀菌后沥干备用 。
2、起油锅，油烧至五成热下花椒干辣椒炸出香味后，下葱段、蒜瓣、姜片爆香，再将小龙虾、盐、酱油、糖入锅炒片刻，加少许水炒至汤汁见稠 。
以大火让汤汁沸腾，小龙虾烧熟后改文火煨入味后加入鸡精关火，将小龙虾捞出备用 。
3、另起炒锅，加香油烧热 ， 将小龙虾入锅中稍滑出香味即可盛出 。
本文今天分享完毕，希望对您有所帮助 。
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