最近快到清明了 ， 去超市购买了一些新鲜青团打算用来过节 ， 而青团在蒸的时候是用冷水还是热水呢？蒸青团需要多长时间呢？
青团冷水蒸还是热水蒸 看情况 。
首先市面上青团的馅料多种多样，有荤的 ， 比如：五花肉、牛肉等，也有素的，比如：豆沙、青菜等，而在蒸青团的时候用冷水蒸还是热水蒸与其也有一定关系，一般情况下，热水蒸的时间较快，适合素青团，而冷水蒸的时间较长，适合荤青团，能够使荤菜更加入味，也不会出现半熟的情况 。当然无论是冷水还是热水蒸的团子 ， 其口感软糯、美味可口，还有一股青草香 。
蒸青团需要多长时间 8-15分钟 。
青团是用艾草的汁液和糯米粉混合而成制作的小吃 ， 而蒸青团是一门学问，时间过长的话，不仅会使青团中维生素、淀粉等营养成分流失较多，还会使团子变软变塌，影响食用口感，时间过短的话，团子内部并没有完全熟透，食用的话对自身肠胃健康有所影响，一般来说，青团蒸8-15分钟即可 ， 个头大的可以稍微增加时间，具体根据青团大小判断 。
带保鲜膜的青团可以蒸吗 一般不建议一起 。
市面上购买的青团会单独有保鲜膜包裹起来，这样能够在一定程度上延长保存时间，但是在加热青团的时候，不建议和保鲜膜一起加热，这是因为保鲜膜并不耐高温，而且保鲜膜不利于青团的透气，蒸出的青团无论是口感还是营养上都是比较差的，一般建议将保鲜膜取下，单独蒸青团 。
青团蒸完全塌了怎么回事 与蒸的时间和面团有关系 。
有的人蒸完青团后，会发现青团又塌又软，口感和外观上都比较差，其实这有可能是因为蒸的时间过长 ， 使青团中的水分和营养成分流失较多而出现的，也有可能与面团发软的程度有关系 ， 以下是具体做青团的方法：
1、首先准备材料糯米粉350克、粘米粉50克、豆沙馅适量、白糖30克、青汁、开水适量 。
2、接着将麦草清洗干净，焯水后 ， 加入适量的水榨汁，过滤残渣备用 。
3、然后在盆中倒入糯米粉、粘米粉和白糖搅拌均匀后 ， 加入适量的青汁，和成面团 。
4、和好的面团中可加入适量的橄榄油 ， 对面团的弹性有所增加 ， 然后分成小团，包裹住豆沙馅即可 。
5、最后将团子中心留一个1-2厘米的小口，在蒸锅中大火蒸10分钟即可 。
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