艾叶最常见的用法就是被用来当做药物使用，它的药效还比较好，那么3-5月份的新鲜艾叶能当才吃吗？新鲜艾叶的吃法有哪些？
新鲜艾叶能当菜吃吗能当菜吃 。
新鲜的艾叶味辛微苦性温，含有大量的挥发油、黄酮、桉叶烷、三萜类等营养成分，营养价值比较高，新鲜幼嫩时是可以用来当菜吃的，适量食用还具有一定温经止血、散寒止痛、健脾安心等作用，对人体健康具有一定好处，所以新鲜艾叶是能当菜吃的 。
母鸡艾叶汤材料：新鲜艾叶、母鸡、香菇、姜、盐、鸡精、糖、胡椒粉 。
做法：
1、把母鸡洗净切好备用、香菇洗净切片 。
2、把新鲜艾叶洗净，姜洗净切片 。
3、然后把母鸡、新鲜艾叶、香菇、姜一同放入锅中 。
4、之后加入适量水大火烧开 ， 然后转小火慢炖1小时 。
5、最后加入适量盐、鸡精、糖、胡椒粉调味即可 。
艾叶菜团材料：新鲜艾叶、糯米粉、黏米粉、冰糖 。
做法：
1、将新鲜艾叶洗净，焯水切碎备用 。
2、然后把糯米粉，粘米粉倒入盆里放入艾叶 。
3、把剩余的艾草水放入糖，融水 。
4、之后再把融化的糖水放入糯米分中，揉成面团 。
5、最后揉成饼下锅蒸20分钟至熟即可 。
艾叶饺子材料：新鲜艾叶、饺子皮、猪肉、生粉、鸡蛋、食盐、酱油、元贞糖 。
做法：
1、首先把新鲜艾叶洗净，焯水切碎 。
2、猪肉洗净切成末 。
3、然后在猪肉上拌上生粉、酱油、鸡蛋、汤、盐、糖搅拌均匀 。
4、再把艾叶放进去搅拌均匀成饺子馅 。
5、然后拿上饺子皮包好即可 。
艾叶煎蛋材料：新鲜艾叶、鸡蛋、盐、麻油、胡椒粉 。
做法：
1、把新鲜艾草取叶浸泡清洗干净后，开水烫软切碎 。
2、然后鸡蛋打散放入艾叶中，加盐，麻油和少许胡椒粉搅拌均匀 。
3、之后开火热锅将其煎成蛋饼即可 。
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