鸡肉鲜嫩的妙招鸡胸肉蛋白质含量极高

鸡胸肉蛋白质含量极高，很容易被人体吸收利用。鸡肉油脂及热能含量低，很适合减肥人士食用。

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但是，鸡肉如果做不好，就会很柴，影响口感。如何使鸡肉吃起来更鲜嫩呢？

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老鸡肉

诀窍一：加食醋水

如果是老鸡肉，用猛火炖煮，肉质容易过硬。

用凉水加少量食醋泡上2个小时左右，再进行料理，肉质就会变得鲜嫩。

诀窍二：加啤酒

老鸡肉最适合配合啤酒进行料理。

啤酒不但可以让老鸡肉更加鲜嫩，而且成品味道纯正，鲜嫩可口。

诀窍三：砂锅

将整只鸡放进砂锅里面，倒上水，放根葱，放上蒜，记住一定不能放盐，放盐越煮越老。

炖上几个小时，味道特别香，然后根据自己口味再放点盐。

鸡胸肉

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诀窍一：蛋清

如果是鸡胸肉，为了保证口感，不能烧很长时间。把冻鸡胸肉解冻后，沥干水分，最好用毛巾吸一下。

然后把鸡肉切成块，加点盐，加1个蛋清，搅拌感觉鸡肉沾手、有光泽了，加1勺淀粉，腌制片刻。

诀窍二：油温不能太热

做锅油，温热即可。然后把鸡胸肉滑炒至熟。油温不能太热，否则就是炸了。

如果炸的话，鸡肉就会很干、很硬。

诀窍三：水淀粉抓几下

用水淀粉调了以后，放几分钟，然后抓几下，次数越多越嫩，但是要是抓太多次就会觉得肉感都不真实了。

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蜜汁鸡丝西兰花

【材料】

西兰花、鸡胸肉

鸡肉鲜嫩的妙招

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