大叔家的烘培系列:草莓蛋糕卷,松软香甜,简单易做,家人爱吃!

一年中草莓的成熟季分两次 , 一次在夏季5、6月份 , 另一次就是现在 。 草莓香草奶油蛋糕卷 好吃颜值又高 , 无论是家庭烘焙还是商业烘焙都是一个不会错的选择 。 草莓香草奶油蛋糕卷做法上相对来讲并不复杂 , 也不是一个多么稀罕的一个品种 , 但是往往就是这么一个简单的草莓香草奶油蛋糕卷很少有人能做出特色 , 做得好吃 。 不能单纯想着依靠草莓和奶油来提升口感 , 掩盖蛋糕本身的不足 , 蛋糕的本质还是蛋糕本身 , 那一层最大面积的卷皮才是蛋糕的最不容忽视的地方 。 蛋糕的软糯 , 香滑的奶油以及可口多汁的草莓相呼应 , 才是草莓香草奶油蛋糕卷打开的正确方式 。

大叔家的烘培系列:草莓蛋糕卷,松软香甜,简单易做,家人爱吃!

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经常买草莓的小伙伴会发现长相类似的草莓口感也大不相同 , 那么购买草莓时候 , 到底怎么挑选才能吃上甜甜的草莓呢?个头太大的不要选 , 因为里面很可能喷洒了膨大剂 。 畸形的不要选 , 激素过高才会导致畸形 , 很多人可能会觉得越大就越甜 , 其实不是 , 挑个头适中 , 桃心形的最好 。 香甜的草莓有浓浓的果香味 , 是果子本身散发出来的 , 如果你在闻的时候闻到怪怪的味道就不要买!还有就是可以尝尝 , 如果甜味分布的比较的均匀 。 话不多说 , 今天大叔下厨房教你做草莓蛋糕卷 , 希望你吃得开心呢~

蛋清4个、蛋黄4个、牛奶50g、色拉油44g、细糖60g、低筋面粉70g、淡奶油200g、草莓适量

1、首先把蛋黄加10g白糖纳入盆中 , 打至白糖溶化 , 再分次加入色拉油和牛奶搅均匀即可;

大叔家的烘培系列:草莓蛋糕卷,松软香甜,简单易做,家人爱吃!

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2、然后加入过筛后的面粉 , 轻轻搅摔均匀 , 蛋白加入柠檬汁 , 分次加入50g糖 , 用打蛋器搅打至蛋白呈软峰状并硬性发泡即可;

大叔家的烘培系列:草莓蛋糕卷,松软香甜,简单易做,家人爱吃!

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3、最后将蛋白膏倒入蛋黄糊里翻拌均匀 , 放入模具刮平 , 180度烤制15分钟后打发奶油 , 均匀涂抹在蛋糕胚表面卷起来装饰即可上桌开吃啦~

大叔家的烘培系列:草莓蛋糕卷,松软香甜,简单易做,家人爱吃!

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松软香甜 , 简单易做的草莓蛋糕卷就做好了 , 喜欢的话 , 自己可以动手试试吧~

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大叔小提示

1、新鲜的草莓颜色比较的鲜亮 , 但不是特别的红那种 , 有些草莓是因为涂抹了药物才会变红;

2、从表面上看 , 草莓的蒂头叶片鲜绿、有细小绒毛、表面光亮、无损伤腐烂的草莓 , 选它就没错了;

3、蛋糕卷在卷动时要保证馅料十足 , 每一圈都要紧实 , 避免出现空心 。 蛋糕卷要在自然放凉之后马上进行操作 , 时间太久蛋糕会被风干 , 卷出来的蛋糕会产生干裂的情形 。

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