分享几道菜肴，下酒下饭，超级美味，家中待客必备，喜欢收下( 二 ) 麻辣土豆材料：土豆300

做法1.选取2斤多的活草鱼一条，请鱼档代为宰杀好，拿回家后只需里外冲洗干净即可；用锋利的刀将鱼去头尾，只取鱼身，先切成1.5cm——2cm宽的鱼块；

2.再将每个鱼块一分为二，切成鱼条。浇适量白胡椒粉和盐，腌15分钟；打入一个蛋清、5勺红薯淀粉，一勺花椒粒；所有挂糊的材料和鱼搅拌均匀，让每一条鱼片都裹上淀粉糊；

3.炒锅中放油，稍微多一些，因为鱼需要过油炸制。同时丢几片生姜进去（即可去腥，也可以防止沾锅）；

4.将鱼条下锅。（小诀窍：油一定要烧的热一些！再下鱼，鱼块不容易粘锅）；先大火，后小火，鱼条炸成酥脆，表面呈金黄色即可。（最好再复炸一次，口感更加酥脆）；捞出控油；将锅中多余的油倒出，留少许底油，小火，放入葱姜蒜煸炒出香味；

5.一勺料酒、一勺生抽、一勺老抽、一勺白糖、半勺味精、一勺盐、一小碗温开水和葱姜末一起调成味汁，倒入锅中；

6.火开大，煮开；放入炸好的鱼条；可以掺入适量鲜汤，也可以加适量清水，使汤汁稍微宽一些；放入切成小块的嫩（南）豆腐；汤沸后，转文火继续煮10——15分钟；

7.待汤汁略微收干，豆腐入味，就可以装盘了；豆腐非常入味儿，鱼汤还可以拌饭，相当健康美味的一道菜。

彩椒炒鸭肠

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材料：鸭肠70克，彩椒90克，姜片、蒜末、葱段各少许，豆瓣酱5克，盐3克，鸡粉2克，生抽3毫升，料酒、水淀粉、食用油各适量、

做法：1.将洗净的彩椒切成丝；洗好的鸭肠切成段；

2.把鸭肠放在碗中，加盐、鸡粉、料酒、水淀粉，腌渍至食材入味；

3.锅中注入适量清水烧开，倒入鸭肠，煮约1分钟，捞出，沥干水分，待用；

4.用油起锅，放入姜片、蒜末、葱段，爆香；倒入鸭肠，翻炒匀；淋上料酒，炒香、炒透，再加入生抽，炒匀，倒入彩椒丝，炒至断生；

5.注入少许清水，加入鸡粉、盐，放入豆瓣酱，快速翻炒至食材入味；倒入少许水淀粉勾芡即成

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