改善人和动物关系要靠人造肉？漫画

漫画/陈存昌

1月20日，中国植物性食品产业联盟发布消息称， “人造肉上市第一股”Beyond Meat正式加入该联盟。 Beyond Meat计划在今年第一季度登陆中国市场，目前正在紧急走进口食品相关审批程序。实际上，除了已广泛应用的人造牛肉汉堡和人造鸡块以外，还有一些高端人造食物也陆续进入人造食品的世界，如人造鹅肝、人造鳗鱼、人造金枪鱼等，而更为家常类的人造鸡蛋、人造香肠、人造猪肉粉也已投放市场。

人造食品充满想象的发展空间让一众大佬竞折腰，比尔·盖茨、埃文·威廉姆斯（推特的联合创始人）、李嘉诚等纷纷为其站台；在这黑科技感十足的赛道上，已经挤满了雀巢、杜邦、巴斯夫等商业巨头以及成百上千家初创企业。而美国《麻省理工科技评论》将人造肉汉堡评选为2019年“全球十大突破性技术”之一，与定制癌症疫苗、核能新浪潮、灵巧机器人等并列。

当然，相应争议声也四起。首当其冲的就是高不可攀的价格，其次是味道以及安全性等。但即便争议纷纷，也挡不住食物人造的大势所趋。

从供需基本面来看，联合国《2018年世界粮食安全和营养状况》显示，过去三年饥饿人口逐年上升，全球有8.21亿多人口处于饥饿状态，每9个人里就有1个人挨饿。雪上加霜的是，受极端气候影响，全球的粮食供应量和使用量已经出现了明显的“死亡交叉”（谷物利用量超过产量），正在坠向“求大于供”的警戒线。从消费升级来看，随着生活水平的提高，人均消费粮食也在增多，饮食结构更加丰富，需要消费更多、更高品质、更健康、更具个性化的食物。市场对于健康生态的憧憬、对美好幸福生活的追求显然从食品开始。

从动物文明角度来看，在道德上，它们作为生命体的痛苦与快乐应该得到足够的重视。正是在这样的伦理驱动下，人造食品也被视为调解人和动物关系的工具而备受推崇。

从环保主义角度看，当下人类获取食物的方式不仅污染大、占用资源，如全球30%的陆地面积被用于养殖业，有18%的温室气体排放来自养殖业；而且可能导致第六次物种大灭绝，自16世纪以来,至少有680种脊椎动物濒临灭绝，到2016年，用于食品和农业的所有驯养哺乳动物中，有9%以上已经灭绝，至少还有1000多个品种受到威胁。