「靠谱吃货TB」冰虾这样做比白灼虾更好吃 咖喱虾 虾香味浓郁 味道鲜美
在家做咖喱菜 ， 买现成的咖喱酱在经过炒或者熬煮的方法烹调 ， 比在家自己做咖喱酱更节约时间 ， 做出来的味道也更好 。 冰箱存放的下 ， 用来做白灼、清蒸新鲜度上就太差了 ， 做成味道比较浓郁的咖喱味就好多了 。
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海鲜是泰国烹饪中的主要原料 。 在热菜中无论是蒸、炒、煎、炸、烤 ， 海鲜类菜肴都占有极高的比例 。 泰国菜制作海鲜的调料品种众多 ， 但鱼露和虾酱是不可或缺的调味品 ， 而用咖喱等酱料烩制的海鲜菜肴 ， 更是泰国人烹调海鲜的拿手方法 。
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咖喱虾 ， 以海鲜为原料 ， 以泰国特色调味品——红咖喱、椰奶调味 ， 并用泰国常用的罗勒叶装饰 ， 是一道具有浓郁泰国风味的菜肴 。
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咖喱虾 ， 虾香味浓郁 ， 味道鲜美 ， 有蔬菜的清香 ， 奶油的滑爽 ， 做咖喱时汤汁一定要宽 ， 浓稠度挂勺才好 ， 因为要用咖喱汁拌米饭 。
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原料：大虾300克 ， 土豆100克 ， 胡萝卜50克 ， 黄萝卜50克 ， 洋葱150克 。
调料：无糖椰奶250毫升 ， 红咖喱酱50克 ， 水400毫升 ， 鱼露50mL ， 糖10克 ， 罗勒叶3克 。
做法：
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1、 虾挑去肠泥 ， 虾脚、虾须子 ， 去虾线 ， 但不去壳 。
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2、 胡萝卜、黄色胡萝卜、洋葱洗净去皮切成滚刀块 。
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3、椰奶煮热 ， 出香味后 ， 加入咖喱酱 ， 煮3min ， 加人水、鱼露、糖 ， 煮到呈黏稠状 。
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4、放人胡萝卜、黄萝卜、洋葱、大虾 ， 待虾变色熟透即可装盘 ， 点缀少许罗勒叶 ， 趁热食用 。
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5、红色咖喱酱的制作
原料：红色干辣椒（切小块）15根 ， 芫荽子15g ， 小茴香15g ， 切碎大蒜5粒 ， 香茅（切碎）3根 ， 芜(切碎)40g ， 姜末15g ， 盐5g ， 黑胡椒5g 。
做法：
a.将干辣椒、芜萎子、小茴香放在锅里稍微烘烤至出香味、颜色变深为止 。
b.将大蒜、香茅、芜萎、姜、盐、黑胡椒、干辣椒、芜子、小茴香倒人搅拌机中 ， 注人少许水 ， 搅拌均匀至成酱状即可 。
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在家里做咖喱菜的时候可以买做好的咖喱酱 ， 用过的水妈妈、露莎士、丽尔泰都是比较不错的咖喱酱牌子 ， 咖喱酱加洋葱末、蒜末、姜末炒出香气和颜色 ， 放入食材、水、盐、鱼露调味 ， 烧开大约分钟 ， 让食材和调料充分融合 ， 加入椰奶等到煮出奶皮汤汁浓稠的时候就可以出锅了 。
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