开胃菜@开胃菜，醋溜土豆丝，百吃不腻，简单美味，营养下饭，吃不够
醋溜土豆丝
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土豆是一年四季家中必备的食材 。 醋溜土豆丝是最家常不过的一道菜 ， 也是我很喜欢的一道菜 。 口感清脆 ， 酸爽可口 ， 希望大家能喜欢 。
用料：土豆3个 ， 葱3根 ， 盐2克 ， 小米辣或者干辣椒用量:2-5个 ， 不吃辣的 ， 可不放 。 醋用量：少许（加白醋可以使土豆丝更脆 ， 没有香醋、陈醋都行 。 ）蒜3瓣
醋溜土豆丝的做法：
所需材料洗净备用
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土豆切丝（土豆丝最好用刀切 ， 保持纤维完整 ， 口感好 。 ）大蒜、小米辣、葱切成沫状 ， 备用 。
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用清水反复洗掉土豆丝的淀粉 ， 这样洗掉淀粉的土豆丝 ， 炒好以后口感特别爽脆 。 (喜欢口感软一点的 ， 可以不洗 。 )
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放在滤网中 ， 沥干水（这个很关键）
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锅内倒少许油 ， 爆香辣椒、葱白、大蒜（控制好火候 ， 千万别炸糊了 。 ）
【开胃菜@开胃菜，醋溜土豆丝，百吃不腻，简单美味，营养下饭，吃不够】
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倒入土豆丝 ， 大火翻炒一阵 ， 淋上少许白醋 ， 快速翻炒 ， 放入少许盐、鸡精调味（一般我自己不会放鸡精） 。
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翻炒均匀 ， 出锅前撒上葱花即可 。 （不喜欢葱花可以不放 。 ）
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小贴士：
1、彻底去掉淀粉才能脆 。
2、大火快炒 ， 后加盐 ， 加早了容易蔫 ， 口感不脆 。
3、土豆丝一定要沥干水 。
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