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[搜狐新闻]舌尖上的江苏：炖羊肉时，这1味调料万万别放，很多人都弄错，难怪不好吃


舌尖上的江苏：炖羊肉时 ， 这1味调料万万别放 ， 很多人都弄错 ， 难怪不好吃
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过年前前后后 ， 各种肉制品在饭桌和厨房之间络绎不绝的穿梭 ， 因为肉制品的补充 ， 大家看起来都比平时要强壮了许多 ， 脸色也红润了很多 。 不过 ， 饭桌上这么多菜 ， 总有那么几道是惹人偏爱的 ， 也有那么几道 ， 虽然肉的品质是很不错的 ， 但是因为在烹饪的时候用错了技巧 ， 导致肉吃起来不是很和人的心意 ， 这样的状况也是有的 。

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冬天到了 ， 喝汤是一种热潮 。 冬天最大的特点 ， 就是冷和干燥 。 通过喝汤可以让这两者统统消失 。 平时我们喜欢喝的汤品 ， 有排骨汤、猪蹄汤、鸡汤、鱼汤以及羊肉汤 。 我们这里 ， 在街道上 ， 羊肉汤非常的多 。 因为喝羊肉汤可以让人浑身的非常的暖和 ， 偷偷告诉你们一个秘密 ， 冬天坚持喝羊角汤 ， 可以让你的皮肤光滑Q弹 ， 看着就想咬一口哦 。

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别说是炖肉汤了 ， 就算是在烹饪一些肉制品的时候 ， 大部分的人 ， 都是把家里的香料通通都放进去 ， 这些香料种 ， 八角喝花椒是最不能缺少的 。 但是在炖羊肉汤的时候 ， 可万万别把八角放进去了 ， 这1味调料如果放进去了 ， 那么不光羊肉吃起来很怪 ， 就连汤喝起来也很乖 。 喝汤是为了喝汤里面的鲜味 ， 但是八角在香料里面也是鼎鼎有名的 ， 味道非常的重 ， 如果和羊肉一起炖的话 ， 那么羊肉的鲜味可就一点儿也品尝不出来了 。

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【[搜狐新闻]舌尖上的江苏：炖羊肉时，这1味调料万万别放，很多人都弄错，难怪不好吃】

估计这时候很多人都要问了 ， 羊肉是猪肉鱼肉这些肉制品中 ， 膻味非常重的 ， 如果不加入八角来掩盖住这个膻味的话 ， 那么喝起来也未必就好喝 ， 这么说也是对的 。 但是所有的肉类大抵上都有不同的特点 ， 所以也应该采用一些不同的技巧 ， 羊肉膻味重 ， 所以在烹饪的时候 ， 可以加入一些去膻味的 ， 而不是掩盖住膻味 。 在农村 ， 早先杀羊肉的人家 ， 在炖羊肉的时候 ， 都会放上一些山奈 。

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山奈这个名字听起来 ， 还是好听的 ， 大家很可能平时也没怎么听说过 ， 其实这个山奈 ， 换个说法的话 ， 大家都明白 ， 就是沙姜 。 在炖羊肉汤或者是烹饪羊肉的时候 ， 事先用它来腌制 ， 在焯水的手 ， 也加上一些 ， 保管能够让膻味走个干净 。 除了加入沙姜 ， 在焯水的时候务必冷水下锅 ， 而且不建议盖上盖子 ， 这样膻味就不会锁在羊肉喝汤里面啦 。 现下大家该知道 ， 在烹饪羊肉的时候 ， 什么应该放 ， 什么不应该放了吧 。

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#炖羊肉#羊肉#喝汤收藏
别说是炖肉汤了 ， 就算是在烹饪一些肉制品的时候 ， 大部分的人 ， 都是把家里的香料通通都放进去 ， 这些香料种 ， 八角喝花椒是最不能缺少的 。 但是在炖羊肉汤的时候 ， 可万万别把八角放进去了 ， 这1味调料如果放进去了 ， 那么不光羊肉吃起来很怪 ， 就连汤喝起来也很乖 。 喝汤是为了喝汤里面的鲜味 ， 但是八角在香料里面也是鼎鼎有名的 ， 味道非常的重 ， 如果和羊肉一起炖的话 ， 那么羊肉的鲜味可就一点儿也品尝不出来了 。
估计这时候很多人都要问了 ， 羊肉是猪肉鱼肉这些肉制品中 ， 膻味非常重的 ， 如果不加入八角来掩盖住这个膻味的话 ， 那么喝起来也未必就好喝 ， 这么说也是对的 。 但是所有的肉类大抵上都有不同的特点 ， 所以也应该采用一些不同的技巧 ， 羊肉膻味重 ， 所以在烹饪的时候 ， 可以加入一些去膻味的 ， 而不是掩盖住膻味 。 在农村 ， 早先杀羊肉的人家 ， 在炖羊肉的时候 ， 都会放上一些山奈 。

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