『小食味』入夏我家最馋此菜，一周做3次都不够，营养足味道好，每次都光盘

入夏我家最馋此菜，一周做3次都不够，营养足味道好，每次都光盘
三餐作为我们生活中最重要的环节，一直以来都是每个家庭最为关心的。尤其是有了小孩子的家庭，孩子就是一个家庭的最中心，为了使孩子们健康茁壮的成长，日常饮食中应当摄取的营养必不可少，而怎样规划和料理出既营养又美味还能受孩子欢迎的菜肴，就费尽了每一位家长的心。在孩子的成长和发育过程中，肉、蛋、菜、果、奶等多种食材，都发挥着各种不同的作用，我们要做的就是不停地将这些食材搭配组合，变成多道不同的美食呈现在我们的日常餐桌上。今天我要分享的是一道集美味与营养为一体的四季豆小炒牛肉片，牛肉的营养和豆角的爽口，完美结合，孩子超级喜欢吃，每周至少要炒3次，每次都最先被吃光。

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【菜名】：四季豆小炒牛肉片
【所需食材】：新鲜牛肉四两、四季豆一斤、大蒜瓣五瓣、红色柿子椒一个、料酒适量、淀粉少许、酱油适量、食盐少许、食用油适量。

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【『小食味』入夏我家最馋此菜，一周做3次都不够，营养足味道好，每次都光盘】

【烹饪过程】：

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1、选购新鲜较瘦的牛肉，冲洗干净后切成薄片，加入适量的料酒、淀粉、食盐和酱油，拌匀腌制。

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2、四季豆掐去头尾，再撕掉两侧的豆角筋，用清水清洗干净后放入开水锅中焯烫至九成熟时捞出。

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3、将大蒜粒剥去蒜皮切成蒜片，红色柿子椒洗净，去蒂、去籽、去筋后切成块状，将二者一起下锅爆香。

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4、在腌制好的牛肉片中倒入适量的食用油，抓拌均匀后再倒入炒锅中，快速翻炒至牛肉片颜色微变。

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5、将控干水分的四季豆事先改刀切成大小合适的豆角段，倒入炒至变色的牛肉片中，继续翻炒。

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6、翻炒到牛肉片成熟之后，在临出锅之前，向锅中撒入适量的食盐，进行调味，翻炒均匀后即可盛出。
【烹饪窍门】：
1、在对牛肉进行改刀切割的时候，注意下刀的方向一定要逆着牛肉肉质的纹理，这样切出来的牛肉，在料理之后口感才会紧实并且容易入味。
2、最好将买回来的牛肉提前用清水进行充分的浸泡，有助于排出肉质内部的血水，再将牛肉进行腌制，并且加入少量的清水抓拌，能够起到使牛肉肉质软滑香嫩的作用。
3、在炒牛肉之前加入适量的食用油，还可以起到锁住牛肉汁水的作用，并且不易糊锅。炒牛肉的时间不宜过长，要快速爆炒，以免牛肉过于成熟，肉质变老，口感变硬。
4、四季豆一定要烹饪到完全成熟之后才可以食用，否则极易引起食物中毒。在焯烫四季豆的时候，可以事先在开水锅中加入少量的食盐和少许食用油，这样能够使烫煮过后的四季豆颜色鲜翠油亮，卖相更佳。

『小食味』入夏我家最馋此菜，一周做3次都不够，营养足味道好，每次都光盘

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