烹饪|这道菜最近极火,家有高考生,别错过,营养清爽,寓意金榜题名( 二 )
做法:1. 猪蹄清理干净 , 将能看到的毛发拔掉 , 然后用刀在前脚趾的地方切上一刀 , 然后在中间位置上深切一刀 , 顺着猪蹄纵向再切一刀 。
2.锅中加水 , 放入猪蹄、香葱、姜片、花椒 。
3.锅中另加清水 , 倒入白醋 , 放入焯过的猪蹄、葱、姜、盐、料酒 , 用大火煮开之后 , 改成小火煮熟 , 约40分钟 。
4.青红椒洗净切圈 , 大蒜切末
5.放入生抽、苹果醋、蚝油、糖、香油调成蘸汁 。
6.然后将煮好的猪蹄捞起来 , 放入凉开水中浸泡 , 过凉 。
7.猪蹄捞到盘中 , 撒上青红椒末、蒜末 , 倒入调好的料汁即可 。
厨房小语:1.料汁可依自己的口味来调 。
2.煮好猪蹄之后 , 晾凉之后用清水浸泡的步骤不能少 , 这样可以去油腻 。
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