烹饪|鸡蛋面里没有蛋，菠菜面无菠菜？挑选面条还要看这几点
面条作为常见主食之一
每家每户的厨房都有它的存在
饿的时候煮一碗热腾腾的面条
哇~口水都流出来了
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随着加工技术的发展 ， 市面上出现了各式各样的花样面条 ， 菠菜面、香菇面、鸡蛋面......
这些面营养成分上有什么区别吗？又该怎么挑选？
今天小薇就给大家来好好说说这些面条 。
花样面条VS普通挂面 谁营养价值高？
普通挂面的主要成分是小麦粉 ， 而小麦粉中含有的营养物质丰富 ， 例如：蛋白质、膳食纤维、维生素A、B5烟酸等 。
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那么 ， 花样面条的营养如何呢？
照它们的宣传来说 ， 相比普通挂面 ， 花样面条多增加了如菠菜、鸡蛋、香菇等食材 。 只是 ， 添加的这些食材 ， 是真材实料的吗？
很遗憾 ， 并没有 。
市面上大多数的菠菜面、鸡蛋面等花样面条所含的相关食材大多是鸡蛋粉、菠菜粉、香菇粉之类的食品添加剂 ， 并且含量不高 。
所以 ， 花样面条和普通挂面的主要成分都是小麦粉 ， 二者的营养并没有太大区别！
当然 ， 也存在一些含有真材实料的花样面条 ， 例如用菠菜汁做的手工面条 。
但是这样的面条价格会比较高 ， 且这种方式摄入的菠菜营养 ， 也没有直接吃菠菜来的高 。
所以如果不是有特殊的需求 ， 例如口感、色泽等 ， 直接从原材料中获得营养才是最佳的选择 。 （一碗香喷喷的面条 ， 加上菠菜、鸡蛋、香菇 ， 美味又营养~）
如何挑选面条？
通常在购买食品时 ， 我们都会去查看它的配料表以及营养成分表 ， 而挑选面条的关键点 ， 就在于这两处：
1、看营养成分表中的钠含量
面条的主要成分除了小麦粉和水 ， 让挂面有筋道弹性的口感的功臣就是——食用盐 。
但是摄入过多的食用盐 ， 就不利于身体健康了 。
“ 世界卫生组织建议人体每天盐摄入量不超过5g ， 而中国营养学会则建议不超过6g 。 ”
所以在挑选面条的时候 ， 可以货比三家 ， 挑选含钠量相对低的面条 。
高蛋白低钠量 ， 健康生活从我做起 。
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说完了营养成分表中的含钠量 ， 我们再来说说配料表 。
2、看配料表
如果成分在配料表中的顺序靠前 ， 说明添加量比较大 ， 如果排在后面 ， 就说明这种成分在其中所占比很小了 。
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（图片来自网络）
上图的配料表中 ， 菠菜面、淮山莲子面、荞麦面成分含量最多的是小麦粉 ， 其次是水 。 而菠菜粉、莲子粉和荞麦粉都排在后几位 ， 含量相对较低 。
Ps：虽然加入的「花样成分」量不多 ， 但身价可就翻倍了 。 价格更贵 ， 营养也没更高 ， 其实还真不如就选择普通挂面 。
另外 ， 小薇不建议大家购买标有“精”字的面条 。
这种面条是经过精加工的 ， 它的纤维和矿物质很容易在加工过程中流失 。
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以上是给大部分普通朋友们提供的挑选面条的方法 。
对有“三高”以及家里有小孩的朋友来说 ， 挑选面条可能还要考虑其他方向：
有“三高”或者正在减肥的人挑选面条：
1、挑选粗粮含量多的粗粮面（如荞麦面、玉米面） 。
2、可以吃硬粒小麦作为主要原料的意大利面 ， 由于硬粒小麦硬度很强 ， 蛋白质含量较高 ， 做出来的面条本身就比较筋道 ， 不太需要额外加盐 。 （注意：有特殊需求的人群还是需要看配料表哦 ， 麸质过敏选择“无麸质”意面 ， 只想吃全麦面条的可以选择“全麦意面”）
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