烹饪|夏天，学做8道下饭“小菜”，隔壁邻居拿猪蹄都不换，清爽开胃
导读：夏天 ， 学做8种凉拌“小菜” ， 隔壁邻居拿猪蹄都不换 ， 清爽开胃！
入伏以后 ， 气温升高 ， 天气就跟“下火”了一样 ， 连每天吃美食都没有了胃口 ， 特别是吃晚饭的时候 ， 边吃边流汗 ， 草草吃一口了事 ， 所以今天小编给大家分享8道下饭小菜的做法 ， 保证可以增进您的食欲 ， 水泡饭都能吃的超过瘾 ， 夏天 ， 学做8道下饭“小菜” ， 隔壁邻居拿猪蹄都不换 ， 清爽开胃！下面就来学习制作方法吧 。
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第一道：酸甜酱脆萝卜
这道下饭小菜属于酸甜口 ， 非常适合炎热的夏天吃 ， 放在冰箱冰镇后口感更佳 ， 做法简单易学 ， 现在来看看所需要的食材配料吧 。 主要食材：白萝卜500克 ， 配菜：小米辣两根 ， 调味品：盐、生抽、白醋、白糖、纯净水 。
首先将白萝卜洗净不需要去皮直接切薄片 ， 放到玻璃碗中 ， 用盐腌制30分钟 ， 腌出的水分倒掉 ， 然后在里面添加生抽、白醋、白糖 ， 小米辣圈 ， 最后注入纯净水 ， 再用保鲜膜封住碗口 ， 放到冰箱中冷藏 ， 20个小时后就可以吃了 。 清脆爽口 ， 酸甜美味 。
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第二道：东北蒜茄子
这道下饭小菜 ， 无论是早餐喝粥 ， 还是晚餐吃泡水饭 ， 保证能让您多吃一碗饭 ， 现在来看看制作方法吧 。 食材取紫皮茄子500克 ， 1整头大蒜、小米辣2根、香菜2小颗 ， 调味品、食盐、味素、蚝油 。
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做法：首先将茄子洗净上蒸锅蒸10分钟 ， 然后控水放凉 ， 大蒜去皮加盐 ， 用捣蒜器捣成蒜蓉即可 ， 然后加入小米辣碎、香菜碎、味素、蚝油混合均匀 ， 这时将茄子中间用筷子划开 ， 把调好的蒜蓉均匀的放在茄子中 ， 最后用保鲜膜封上放在冰箱中 ， 第二天就可以品尝了 。 吃的时候可以淋上几滴香油 ， 将茄子拌匀再吃 ， 这样味道更佳 。
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第三道：凉拌凤尾西芹
芹菜有治疗高血压的疗效 ， 夏天吃也是不错的选择 ， 首先准备西芹300克 ， 小米辣2根、蒜2瓣 ， 调味品：盐、味素、白糖、白醋、芝麻油 。
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先将西芹切成凤尾状 ， 切法：先斜刀切在西芹上 ， 然后在立刀切成片 ， 这样凤尾的形状就出来了 ， 然后将小米辣切丝 ， 之后将芹菜焯水 ， 再放入蒜末、小米辣丝 ， 盐、白糖、白醋、味素、芝麻油一同搅拌 ， 这样清爽脆口的凉拌凤尾西芹就做好了 。
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第四道：凉拌莴笋丝
食材：莴笋300克、大蒜3瓣、红椒半个、香菜2小颗 ， 调味料：盐、白糖、白醋、芝麻油、辣椒油 。 制作方法：莴笋切丝、红椒切丝、蒜切末 ， 香菜切段 ， 莴笋切丝后放在冷水中浸泡 ， 这样吃起来更加脆口 。
这时调拌菜汁 ， 将蒜末、盐、白糖、白醋、芝麻油、香菜段同时放在盆中 ， 搅拌均匀后 ， 将莴笋捞出控水 ， 放到盆中与拌菜汁一起混合即可盛出装盘 ， 爽口下饭的凉拌莴笋就做好了 。 夏天学会这8种凉拌小菜 ， 就算隔壁拿猪蹄都不换 。
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