烹饪|天热什么菜下饭又好吃，家常嫩南瓜丝炒鸡蛋，清爽开胃，简单美味( 二 )
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嫩南瓜丝炒鸡蛋简单易做、美味好吃 ， 是夏季餐桌上人们最爱吃的一道的营养家常菜 。 其不仅清爽可口 ， 开胃下饭 ， 做起来更是相当的简单快手 ， 全程都用不了十分钟 ， 常被厨房小白们作为入门的练手菜 。 嫩南瓜丝炒鸡蛋即可搭配大米饭拌饭来吃 ， 也可作为早餐下饭菜 ， 用烙饼卷着吃 ， 一样的美味 ， 不一样的吃法 ， 带来不一样的味蕾享受 。
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嫩南瓜丝炒鸡蛋虽然只是一道最普通的家常小炒菜 ， 但哪怕再简单的美食想要做出地道好吃的味道 ， 也是需要掌握一定的技巧和窍门的 ， 就拿这道菜来说 ， 南瓜丝是切成丝好还是擦丝好 ， 是先炒鸡蛋还是先炒南瓜丝 ， 别看只是微不足道的小事项 ， 但却决定成品菜的质量 。 具体 ， 主要在处理好以下三个方面：
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首先 ， 南瓜丝不要切得太粗 ， 但绝对不能用擦子擦丝 ， 那样没有口感 ， 切好的南瓜丝最好用盐腌制几分钟 ， 出一下水 ， 这样炒出来的南瓜丝吃起来更加的脆爽 。
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其次 ， 鸡蛋搅打成蛋液后 ， 可以加入一勺水 ， 这样会使煎出来的鸡蛋蓬松软嫩 ， 吃起来一点都不老 ， 跟南瓜丝的细腻特别的搭 。
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最后 ， 鸡蛋要先煎炒好 ， 盛出后再炒嫩南瓜丝 ， 这样炒出来的鸡蛋香嫩 ， 南瓜丝爽脆 ， 口感最好 。
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简单好吃又营养美味的嫩南瓜丝炒鸡蛋的家常做法：
食材：青南瓜、鸡蛋、生姜、八角、花椒、红辣椒、白糖、食盐、食用油
做法及制作步骤：
1、嫩南瓜洗净 ， 先切片 ， 再改刀切成南瓜丝；
2、切好的南瓜丝放入大碗中 ， 加入一茶匙的食盐 ， 用手抓拌均匀 ， 腌制两分钟 ， 挤去水分 ， 这样南瓜吃起来更脆爽；
3、生姜切成姜丝；红辣椒切成椒丝；
4、两个鸡蛋打入碗中 ， 搅打成蛋液后 ， 再加入少许清水 ， 拌匀 ， 这样炒出来的鸡蛋更软嫩蓬松；
5、热油锅 ， 缓慢倒入鸡蛋液 ， 煎炒熟后盛出待用；
6、锅中再加入少量食用油 ， 下入姜丝、八角和红辣椒丝 ， 爆香；
7、倒入南瓜丝 ， 煸炒两三分钟 ， 至八分熟 ， 可加入两滴醋也可不加；
8、倒入煎好的鸡蛋 ， 翻炒均匀即可出锅装盘 ， 还可撒上葱花 。
嫩南瓜丝炒鸡蛋简单易做、美味好吃 ， 是夏季餐桌上人们最爱吃的一道的营养家常菜 。 其不仅清爽可口 ， 开胃下饭 ， 做起来更是相当的简单快手 ， 全程都用不了十分钟 ， 常被厨房小白们作为入门的练手菜 。 嫩南瓜丝炒鸡蛋即可搭配大米饭拌饭来吃 ， 也可作为早餐下饭菜 ， 用烙饼卷着吃 ， 一样的美味 ， 不一样的吃法 ， 带来不一样的味蕾享受 。
嫩南瓜丝炒鸡蛋虽然只是一道最普通的家常小炒菜 ， 但哪怕再简单的美食想要做出地道好吃的味道 ， 也是需要掌握一定的技巧和窍门的 ， 就拿这道菜来说 ， 南瓜丝是切成丝好还是擦丝好 ， 是先炒鸡蛋还是先炒南瓜丝 ， 别看只是微不足道的小事项 ， 但却决定成品菜的质量 。 具体 ， 主要在处理好以下三个方面：
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