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吃货|“西式发面饼”-披萨它呀，可没有多高大上


半年前 ， 当当家里购置了一款小烤箱 ， 除了冬天做做烤红薯、老妈做点烤鱼烤虾之外也没有别的业务 ， 新鲜劲头过了就搁置在了架子上 。
【吃货|“西式发面饼”-披萨它呀，可没有多高大上】昨天老妈煮了点甜玉米 ， 还剩下几个消耗不掉 ， 于是今天当当起了个大早 ， 去超市抢购了两根新鲜的胡萝卜 ， 再加上家里还有几个虾仁 ， 就来做个玉米虾仁胡萝卜披萨吧 。
或许小时候看过的广告太根深蒂固 ， 让我一直有一种“披萨十分高大上”的错觉 ， 从小时候十分渴望到和朋友一起去各种店里寻找不同口味 ， 慢慢的也给了我一种不过如此的感觉 。 在这里不得不佩服商家的营销策略 。
今天 ， 当当来和大家一起 ， 揭开披萨的神秘面纱 。
(当当做的家庭版披萨菜谱在文章的后半部分 ， 喜欢的朋友可以去看看哦)披萨的起源

吃货|“西式发面饼”-披萨它呀，可没有多高大上
本文插图

披萨起源于公元前三世纪的罗马 “圆麦饼+橄榄油+香料+石上烤”这是它最简单的标志 。
比萨在历史的长流中不断变化 ， 古希腊、罗马、意大利 ， 都有过渡中的披萨的历史遗物 。 而披萨近代最大的创新莫过于番茄的加入（其实还有一种是鱼的 ， 在番茄的位置上替换) ， 那不勒斯是第一个带来这个改变的 ， 可以说是现代比萨的起源地 。 区分方法
区分一种匹萨饼是否正宗也就是看其饼底是如何成型的 。 行业内公认的区分标准如下 ， 如果是意式匹萨饼那必然是手抛匹萨饼 ， 饼底是由手抛成型 ， 不需要机械加工 ， 成品饼底呈正圆形 ， 饼底平整 ， “翻边”均匀 ， “翻边”高2-3cm ， 宽2cm 。 如果是美式匹萨饼那必然是铁盘匹萨饼 ， 饼底是由机械加工成型 ， 成品饼底呈正圆形 ， 饼底平整 ， “翻边”均匀 ， “翻边”高4-5cm ， 宽3cm 。 除此以外的饼底成型方法均可视为不正宗的做法 ， 会引起成品外观不佳 ， 口感欠缺 。 以爱之名
很久以前的意大利 ， 一位母亲正为食物而发愁 。 家中只剩下一些面粉 ， 可家里除了她还有一个小儿子 。 好心的邻居知道后 ， 为她送来一些番茄与乳酪 ， 这位母亲十分高兴 ， 用这些材料与面粉烤制了一张饼给儿子吃 ， 竟意外的美味 。 这就是披萨 ， 又称比萨 。
当然这只是个传说 。 吃披萨的讲究
★上等的披萨必须具备四个特质：新鲜饼皮、上等芝士、奶酪、顶级比萨酱和新鲜的馅料 。
★饼底一定要现做 ， 面粉一般选用指定品牌 ， 春冬两季用甲级小麦研磨而成的饼底会外层香脆、内层松软 。
★一般正宗的披萨会选用马苏里拉芝士 ， 这样做出来的披萨容易拉丝 ， 且口感醇厚 。
★匹萨酱须由鲜美番茄混合纯天然香料秘制而成 ， 具有风味浓郁的特点 。
★所有馅料必须新鲜 ， 且都建议使用上等品种 ， 以保证品质 。 成品披萨必须软硬适中 ， 即使将其如“皮夹似的”折叠起来 ， 外层也不会破裂 。 这便成为鉴定匹萨手工优劣的重要依据一 。
......其实讲了这么多 ， 对于认为某客做的披萨是最好吃的当当来说 ， 真 ， 没甚么用 。
不过做披萨公认要用的马苏里拉奶酪当当用到了 ， 毕竟这个容易拉丝嘛 。
披萨进入中国其实已经做了很大的改变 ， 我们很难用是否正宗来评判这种食物的优劣 。
不过借助它的名字让挑食的小孩多吃东西倒是不错的方法 ， 就当当自己来说 ， 不爱吃青椒大概是当当从小就刻在骨子里的喜恶了 ， 但是披萨里的青椒吃进去就毫无障碍 ， 因为混在一堆食材里 ， 它的味道更多的被奶酪甜给压制了 。
披萨 ， 就像是一个把馅料顶在头上 ， 总是和芝士手牵手的发面饼 ， 它们最大的区别就在于一个馅料在肚子里 ， 一个馅料顶在头上 。
对啦 ， 芝士就是奶酪哦 ， 这两个其实是一个东西 。

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