儿童饮食|1岁宝宝吃它已中毒身亡，这种致命食物，就藏在我们常吃的食品里
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据媒体报道 ， 在日本东京有一名6个月大的男婴 ， 因被家人喂食掺了蜂蜜的果汁来“断奶”后 ， 开始出现痉挛、呼吸困难、身体状态恶化的症状 ， 后被送医治疗 ， 但很不幸 ， 孩子最终不幸身亡 。
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随后医生在宝宝的粪便和宝宝家里的蜂蜜中检测出了肉毒杆菌 。 后经医生确定 ， 孩子是死于肉毒素中毒 。
那么肉毒毒素究竟是什么？为何会导致如此严重的后果？
肉毒毒素全称肉毒杆菌素 ， 是肉毒杆菌产生的毒素 ， 具有很强毒性 ， 极少量就足以致人中毒 ， 它是目前公认的最毒的致死毒素之一 ， 精制1克毒素能杀死400万吨小白鼠 ， 十亿分之三克即可使人发病 ， 1微克就能致人死亡 。
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肉毒杆菌是一种细菌 ， 在自然界很多地方都会存在 ， 不过在某些食物中更容易生长 ， 分泌肉毒素 ， 肉毒杆菌中毒的事件并不是个案 ， 类似的事件时有发生 。
2013年8月12日 ， 湖南省儿童医院也接诊了一例肉毒杆菌食物中毒案例 。 一名8岁的株洲女童嫒嫒（化名）与母亲在外面吃了热狗 ， 回家后不久就出现头晕无力的状况 。
经专家会诊 ， 两人高度疑似肉毒杆菌中毒 。
2015年8月 ， 湖南省儿童医院重症收治2名来自湘潭的重症患儿 。 两个孩子均为4岁 ， 一男一女 。 同样表现为：昏迷、全身肌张力减低、无法自主呼吸等症状 ， 诊断怀疑也是肉毒杆菌中毒 ， 两名孩子在同一幼儿园 。
所幸的是以上案例 ， 都是经过多次抢救 ， 孩子和大人才九死一生 ， 在鬼门关走了一遭又被抢救回来 。
蜂蜜中为什么会有肉毒杆菌呢？
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蜂蜜的采集和储存过程中 ， 可能会沾染了受肉毒杆菌感染的花粉 ， 就会有肉毒杆菌孢子进入其中 。
不过 ， 肉毒素的生成条件也是相当苛刻的 ， 温度低于15摄氏度或高于55摄氏度时 ， 肉毒杆菌不能繁殖也不能产生毒素 ， 如果环境过于酸性或过于碱性 ， 在PH值低于4.5或大于9.0时 ， 它也不能繁殖和产生毒素 。
并且 ， 在75到85摄氏度之间加热30分钟 ， 或是在100摄氏度时加热10分钟 ， 就可以破坏肉毒素 。 （而肉毒杆菌芽孢即使100度加热 ， 也可能无法完全杀死） 。
然而 ， 吃蜂蜜的朋友都知道 ， 冲泡蜂蜜的温度不能太高 ， 蜂蜜怕高温 ， 在蜂蜜的存储运输过程中 ， 由于没有经过高温杀菌 ， 混入的肉毒杆菌孢子很可能杀不死 。
1岁的以上的宝宝 ， 一般认为可以食用蜂蜜 ， 因为此时的肠道菌群较为成熟 ， 即使含有少量肉毒杆菌 ， 已有的肠菌也可以抑制肉毒杆菌的繁殖 ， 不让其产生肉毒素 。
但是1岁以内的宝宝肠道菌群还不够成熟 ， 如果食用含有肉毒杆菌的蜂蜜 ， 肉毒杆菌可能会在宝宝肠胃中繁殖 ， 导致中毒 ， 甚至致命 。
避免肉毒毒素中毒 ， 一定要注意这5点！
在日常生活中 ， 我们也经常吃这些食品 ， 甚至孩子也会吃 ， 所以 ， 一定要注意以下这5点：
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1、 尽量吃新鲜食物 ， 少吃或不吃腌肉、腊肉以及罐头制食品 。
2、起泡“现象的食品一定别吃 ， 购买时选择保质期内包装合格的正规产品 ， 当罐头等食品出现盖子“起泡”等现象时 ， 别买也别吃 。
3、充分加热 。 对于一些熟食 ， 一定要充分加热 ， 一般情况下 ， 121℃的情况下 ， 保温20至30分钟 ， 才可以充分杀死肉毒毒素 。
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