烹饪|入秋后，杏鲍菇这样炒，外酥里嫩比肉香，次次光盘 |

入秋后，杏鲍菇这样炒，外酥里嫩比肉香，次次光盘秋天到了，也正是各种菌类开始批量上市的时候，其中我的最爱当然是杏鲍菇了，杏鲍菇的肉质紧实饱满，乳白色外表看上去就很有食欲。
而且菌类的香味很好闻，杏鲍菇的味道略带清香，口感滑嫩，在众多菌类中深受我的青睐。因为我对杏鲍菇极度的喜爱，所以家人每次去市场都会买一些回来。

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杏鲍菇作为菌类的一种，是一种价值很高的食疗食材，不仅可以降低血压，还能够降低血脂，所以患有心血管疾病的患者食用可以很好的缓解症状，不仅如此，杏鲍菇还能够吸附人体内多余的油脂帮助肠胃运动，长时间食用还会有减肥瘦身的效果。
杏鲍菇的营养很是丰富而且具有独特的香味，搭配着牛肉一起来炒可以很好的实现营养均衡，并且黑椒味与蒜香的搭配可以激发食欲。还没拿上桌，家人就来抢着吃，次次光盘！

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【菜名】：杏鲍菇蒜香黑椒牛肉粒
【配料】：牛肉300g ，杏鲍菇1~2个，蒜9个，小红椒5个，胡椒粉5g ，生抽2g ，老抽2g ，食盐1勺，料酒2g ，青椒5个，芡粉5g
【制作步骤】：
1、牛肉切成大小相等的正方形牛肉粒，清洗干净放入碗中，牛肉要提前腌制加入适量的老抽，生抽，黑胡椒粉，料酒以及大量的蒜末。

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2、让牛肉均匀的裹满调料并且轻轻地拍打，之后盖上保鲜膜放入冰箱腌制半小时。

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3、准备好其余的食材，清洗干净并且将杏鲍菇切成滚刀块，两种辣椒切成小圈，蒜一分为二。

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4、起锅烧油，待油温五成热的时候加入一半的蒜瓣，小火慢慢煸炒防止蒜炒糊。

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5、加入牛肉改用大火爆炒可以很好地锁住牛肉本身的汁水。

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6、加入切好的杏鲍菇，加入适量调味，但是不用加太多防止炒出杏鲍菇本身的汁水，样炒出来的杏鲍菇味道更加浓郁。

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7、炒到杏鲍菇微微发软之后，加入另一半蒜瓣以及切好的青红辣椒圈。

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8、最后加入少量的黑胡椒粉，让牛肉裹满黑胡椒之后就可以出锅品尝了。

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【烹饪小贴士】：
1、辣椒的选择可以根据自己的口味上进行增减，至于黑胡椒的量不用特别多，吃多了容易上火，因为这道菜吃的是黑胡椒以及蒜香味，所以不用加入姜等香料。
2、在炒牛肉的时候变色之后就可以，并且全程用大火，这样可以很大程度的保证牛肉的嫩度以及锁住牛肉本身的汁水，最好是选择牛里脊口感好而且嫩。

烹饪|入秋后，杏鲍菇这样炒，外酥里嫩比肉香，次次光盘

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