烹饪|33道经典菜品推荐，邀你赏美食、品美味、乐享人生( 六 ) |

3、将锅置火上，放少许油，加入切好的五花肉片炒断生后盛出备用；
4、炒锅中再倒入少许油，之后放入干红椒丝和洋葱炒香，然后放入葱姜蒜一起炒；
5、之后加入五花肉片和豆瓣酱一起炒匀，再加入沥干的山药和其它调味料干炒五分钟左右，让调料充分入味；
6、最后加入青红椒片炒均匀即可。
红烧蹄筋

本文插图

食材：200克熟牛蹄筋、80克蟹柳、30克水发香菇、各少许生姜片、蒜苗段、100克上海青、各适量盐、味精、鸡粉、白糖、蚝油、老抽、料酒、水淀粉
做法：1、将洗净的香菇切片，蟹柳切段，牛蹄筋切块；
2、锅中倒入少许清水，加少许食用油烧开，加盐、鸡粉烧开，倒入洗好的上海青焯至熟，捞出上海青，沥干水分；
3、摆入盘中备用，将洗好的香菇放入锅中，焯熟，捞出，沥干水分备用；
4、起油锅，倒入香菇、姜片、蒜梗，煸香。倒入熟牛筋，加入料酒，翻炒片刻；
5、加入蚝油。倒入少许清水，加入盐、味精、鸡粉、白糖、老抽，炒匀调味；
6、倒入蟹柳、蒜叶，再加入适量的水淀粉，拌炒至熟透，起锅，盛出装入盘中即可。
莲藕炒韭菜

本文插图

食材：莲藕一节、韭菜1把、小红椒3颗、食盐1勺
做法
1、小红椒洗干净后切斜刀，韭菜清洗干净后切段，莲藕去皮后切条锅清水后沥干待用；
2、在锅里倒入适量的花生油，开小火烧热，倒入小红椒爆香；
3、把莲藕调到进去中火翻炒2分钟；
4、放入半勺食盐，翻炒均匀；
5、把韭菜倒进去翻炒软；
6、放入半勺鸡精和半勺食盐调味，翻炒均匀即可出锅。
豉香豆腐

本文插图

食材：豆腐、香辣豆豉、指天椒、葱、生抽
做法：1、豆腐切成小块，指天椒切成圈，葱切成葱花，香辣豆豉备好。
2、锅下油烧微热，然后把豆腐块放入，用中火煎至四面金黄色，盛出碗中。
3、另锅下油爆香葱白，然后把指天椒、香辣豆豉放入继续炒香，倒入煎好的豆腐，淋入生抽，翻炒均匀，撒上葱花即可。
豆浆机制肉皮冻

本文插图

1.猪肉皮焯一下，去毛、去油，切成细条
2.按肉皮条重量的2.5倍加清水，可放点盐，进豆浆机煮“豆浆”
3.煮好的肉皮汤过滤到一个能够加热的炊具中，如果水的比例不对可以再加工
4.取一汤匙肉皮汤放冰箱，检验浓度是否满意。此步骤可省略
5.肉皮汤倒入一个容器中，汤汁高度为自己希望做成的肉皮冻的厚度，并用筷子打破泡泡
6.肉皮汤冷却后即为肉皮冻，整片掀起
【烹饪|33道经典菜品推荐，邀你赏美食、品美味、乐享人生】7.切小块，或用模具压出各种形状

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