烹饪|33道经典菜品推荐，邀你赏美食、品美味、乐享人生( 五 ) |

2.将豆腐用筛网压碎，放入盐，胡椒粉，油，淀粉顺一个方向搅拌均匀。
3.把模具刷上油，把鸡肉放入底层，上面放调好的豆腐，撒上青豆。
4.上锅蒸10分钟
红烧鸡珍

本文插图

1.凉水下锅水开焯1分钟。
2.准备材料。
3.热锅凉油放大料花椒葱姜小火炒香。
4.放适量的水鸡珍下锅在放红烧酱油盐和冰糖。
打卤面

本文插图

1.鸡肉丝提前煮熟用手撕成丝。
2.香菇，木耳，黄花菜提前泡发，洗净切丝和段备用。
3.锅中放少许油，先下牛肉丝煸炒段生放少许酱油。
4.再放泡发的黄花，木耳，香菇翻炒。
5.高汤入两个锅烧开。
6.下入鸡丝和煸炒好的菜和肉丝。
7.再次开锅用水淀粉勾芡。
8.等芡上劲把打好鸡蛋液淋在上面。
9.片刻蛋花成型。
10.锅中放入香油和花椒粒炸香关火，撒在打好的卤上即可。
柠檬荞麦凉面

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做法1、把柠檬皮和半个柠檬汁倒入一个大碗中，加入生抽酱油、香油、蜂蜜和准备好的蔬菜搅拌均匀备用。
2、锅里放入足够的水，锅开后煮面。面条煮到自己喜欢的口感后关火。加入西兰花待西兰花变深绿色。
3、将面条和西兰花捞出用冷水冲洗直到看不到明显的淀粉控干水分。
4、将控好水的面条和西兰花倒入调好的酱汁拌均装盘，摆上大虾就可以了。
姜椒排骨

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材料：排骨、姜、干辣椒、苦瓜、葱、植物油、盐、味精、白糖、蚝油、生粉、料酒、鲜汤
做法
1、将排骨切成块，焯水洗净待用。
2、白糖炒成糖色，姜去皮榨成汁。
3、起锅烧油，放入葱、姜爆香，放入排骨，料酒煸香，加入干辣椒，鲜汤及糖色、姜汁烧开，撇去浮沫。
4、入高压锅，压12分钟取出，收干汁后，加水淀粉勾芡即可。
蒸茄子

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食材：长茄子，香油，青红椒，葱，蒜，糖，盐，鸡精，米醋，花椒油，辣椒油，生抽
做法：
1、将茄子洗干净切条，放到蒸锅蒸熟；
2、将大蒜切末，葱切葱花，青红椒切末备用；
3、锅内加油烧开，浇到成干红辣椒的碗中；
4、碗中倒入生抽，米醋，香油，鸡精，少许盐和糖以及花椒油调汁；
5、倒入晾好的辣椒油，将切末的食材倒入酱汁碗中，搅拌均匀；
6、淋到蒸好的茄子即可，可以适量放置辣椒油的干椒丝，蒸茄子就做好了。
蒜黄炒豆干

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做法：1、将豆干切条、蒜黄切段、红辣椒切小段；
2、热锅注入油烧至6分热，下入豆干和辣椒一起翻炒半分钟；
3、加入蒜黄、盐和生抽，快速翻炒2分钟，即可关火撒点线椒碎点缀一下。
干锅山药

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做法：1、将山药去皮切片，然后放入淡盐水中以防止氧化变黑；
2、将青红椒切滚刀片，洋葱切细条，同时将大葱和姜切片，蒜切粒；

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