烹饪|清蒸黄花鱼，一招让鱼变得更紧致，告别松松散散，一下变高级
清蒸黄花鱼 ， 一招让鱼变得更紧致 ， 告别松松散散 ， 一下变高级
我们在家有的时候不喜欢蒸鱼 ， 是因为这样的鱼肉吃起来太松散 ， 不紧致 ， 而且自己做好的蒸鱼看起来一点都不好看 ， 这回我就来教你一个方法 ， 让摆盘看起来颜值更高 ， 而且我们的鱼肉会变的更紧致 。 这个方法就是浇油 ， 我们蒸鱼的时候很难完全挥发出葱姜的香味 ， 而且没有经过油的煎确实鱼肉会变的比较松散 ， 所以我们在鱼身上摆上葱姜 ， 浇上热油 ， 既激发出了香味 ， 又能让鱼皮经过高温变得更加紧致 。 一下看起来就是饭店做的 ， 更加高级不少 。
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【菜品名称】：清蒸黄花鱼
【所需食材】：黄花鱼一条 ， 盐适量 ， 姜一块 ， 葱一根 ， 料酒两勺 ， 蒸鱼豆豉 ， 胡萝卜丝 ， 玉米油适量 。
【烹饪步骤】：
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1、我们先来处理一下我们的鱼 ， 我们买回来的鱼先切开肚子 ， 把肚子里面的内脏掏出来不要 ， 在我们把鱼鳃也拿出来不要 ， 然后我们就要把鱼鳞全部刮干净 ， 当然 ， 如果嫌麻烦的话也可以给热心的摊主处理 ， 但是如果摊主不给处理 ， 我们还是要知道什么是要的 ， 什么东西是不要的 ， 然后我们在鱼的身上切上花刀 ， 花刀不要切得太深 ， 浅浅一道就好了 。
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2、然后我们处理一下配料 ， 首先要把姜清洗干净之后拍散切成姜丝 ， 葱我们分成两部分 ， 一部分切成小条然后我们留作塞进鱼肚里面入味和留着煎葱油 ， 另外一部分打成一个葱结就好了 。 我们把胡萝卜切成丝备用 ， 现在还用不上胡萝卜 ， 最后他才会有用 。
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3、然后我们开始腌制我们的鱼 ， 首先在鱼的身上涂上料酒 ， 一定要涂得均匀 ， 鱼肚里面也不要放过 ， 然后我们在把葱姜蒜塞到鱼肚里面一份 ， 这样鱼的里面也会有味道 ， 还能去除鱼的腥味 。
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4、然后我们准备适量的盐 ， 把盐均匀的涂抹在鱼的身上 ， 让鱼充分入味 ， 有底味 。 我们盖上保鲜膜放进冰箱里面冷藏一个小时左右 ， 如果着急的话也可以直接烹饪 ， 但是味道肯定是比腌制过的差一点 。 然后我们就准备下锅了 。
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5、然后我们把腌制好的鱼加入锅中蒸上 ， 而且别忘了盘子上面也放上一点姜 ， 然后我们大约十几分钟就好 ， 十五分钟左右然后我们再焖三两分钟就好了 。
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【烹饪|清蒸黄花鱼，一招让鱼变得更紧致，告别松松散散，一下变高级】
6、鱼蒸完之后会有一些汤汁在盘子里面 ， 如果自己想汤汁少一点 ， 那就倒出去一些 ， 如果我们喜欢汤汁 ， 那就留着 ， 我们正好的先加入适量的蒸鱼豆豉 。 然后我们这就大体上好了 ， 但是我们还有一个关键步骤 。 这样可以让我们蒸鱼的鱼皮也变得紧致一点 。
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7、我们在鱼身上均匀码上葱姜丝和胡萝卜丝摆一下盘 ， 然后我们锅中烧一点热油 ， 然后油温七成热的时候我们把热油少量多次的浇在鱼的身上 ， 再养鱼会变得比较紧致一些 。 这样我们的清蒸黄花鱼就做好了 。
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