鸡爪|【美食】鸡爪这样做！鲜香软烂不油腻鹌鹑蛋|豆瓣酱|冰糖|料

听说有人不太吃鸡爪？那TA一定是没试过这些做法！酱烧凤爪，排骨鸡爪，泡椒凤爪，红烧鸡爪，虎皮凤爪，酸辣鸡爪，韩式火辣鸡爪，蒜蓉鸡爪，秘制酱烧皇鸡爪...打开盖的那一瞬间香气扑鼻，香料和酱汁全都渗进了皮肉里，又嫩又入味。快来试一下吧～
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鹌鹑蛋烧鸡爪
图文 |泽瑞妈妈
鸡爪650克豆瓣酱1茶匙生抽3茶匙老抽1/2茶匙冰糖6粒葱适量白芷1片香叶3片干辣椒4个姜适量

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1. 鸡爪650克、鹌鹑蛋15个。生抽3茶匙、老抽1/2茶匙、冰糖6粒、豆瓣酱1茶匙、料酒2茶匙、八角2粒、白芷1粒、干辣椒4个、香叶3片、葱结1个、姜3片。
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2. 买回来的鸡爪剪去指甲，剁成小块，（剁成小块更容易入味）。
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3. 锅中注水，处理干净的鸡爪冷水下锅，加入料酒、姜片大火煮沸后焯一下水。
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4. 焯到水的鸡爪捞出冲洗干净备用。
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5. 处理一下鹌鹑蛋，鹌鹑蛋煮熟剥皮备用，本来鹌鹑蛋就不多，剥皮的时候还吃掉几个，更少了。八角、白芷、干辣椒、香叶用水泡一会。 (香料用水泡一下炒制的时候不容易炒糊，更容易出香味，而且也会去除香料浮尘和部分燥气）。
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6. 起锅炒糖色，中火锅中放油，放入冰糖烧制冰糖全部融化，改小火慢慢炒制，直至冰糖呈深琥珀色。
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7. 糖色呈深琥珀色后，放入焯过水的鸡爪快速翻炒至鸡爪上色。
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8. 鸡爪上色后，把鸡爪拨到一遍，放入豆瓣酱、八角、白芷、香叶稍稍翻炒一下，炒出香料的香味。

鸡爪|【美食】鸡爪这样做！鲜香软烂不油腻

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