生活|煲汤超2小时会致痛风？用油超3个月会致癌？这些坏习惯，偷走了你的健康！
在饮食方面 ， 大家不仅追求口感的鲜美 ， 更讲究营养和健康 。 但实际上 ， 很多人在不知不觉中 ， 因为一些生活习惯 ， 反而让食物中的营养都流失了 。
今天小薇就为大家盘点一下 ， 那些“偷走”食物营养的坏习惯！
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洗米超过2次 ， 营养全流失
很多人煮饭前 ，
喜欢把米洗好几遍 ，
水要干干净净才可以 。
实际上 ， 米不是洗得越干净越好！
因为 ， 大米中含有的一些水溶性的维生素和无机盐 ， 主要存在于米粒的外层 ， 如果反复淘洗或者用力搓洗、搅拌 ， 容易使大米表层的营养素流失 ， 且会随着淘米水一起被倒掉 ， 造成营养损失 。
曾有数据指出：如果淘洗大米两次 ， 其中的维生素就会损失40%左右 ， 无机盐损失15%左右 ， 蛋白质损失10%以上 。
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建议：
淘米时 ， 轻柔淘洗1次就好；
不建议用热水和流动的水淘洗 ， 因为这样也会引起大米表层的营养素流失 ， 用冷水漂洗一下即可；
如果买的是散装大米或陈米 ， 可能米中会有虫、沙等情况出现 ， 那在煮饭前就要认真淘洗了 。
煲汤时间太长 ， 营养全流失
【生活|煲汤超2小时会致痛风？用油超3个月会致癌？这些坏习惯，偷走了你的健康！】很多人都觉得 ，
煲的时间越长 ，
汤就会越有营养！
实际上 ， 汤里的营养少的可怜~
汤的营养主要来自「原料」——蔬菜、肉、各种配料 。
原料中的非水溶性营养素 ， 如蛋白质 ， 膳食纤维 ， 90-93%会留在原料中 ， 汤内含量不足10% 。
以我们常喝的骨头汤为例：排骨汤熬煮2个小时 ， 汤中蛋白质含量是0.5g/100g ， 熬煮4个小时 ， 汤中蛋白质含量是0.67g/100g 。
而排骨中的蛋白质含量却有16.7g/100g ， 是汤内蛋白质的25倍 。
而且煲汤的时间越久 ， 反而会越有害 。
原料中的水溶性的营养素 ， 如维生素C、氨基酸等营养素 ， 经过长时间的煲煮 ， 会遭到破坏 。 煲的时间越长 ， 蛋白质变性越厉害 ， 营养素也被破坏得越多 。
而且煲汤时间过长 ， 还会增加汤中嘌呤的含量 ， 增加痛风的风险 。
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建议：
海鲜或青菜汤煲汤时间：半小时以内；
鱼汤：一小时左右；
鸡汤或排骨汤：1~2小时；
炖骨头汤或猪蹄汤：不超过3个小时 。
食用油开封超3个月 ， 营养全流失
很多人都觉得 ，
油是比较耐储存且不易变质的食品 ，
都喜欢买大桶油慢慢吃 ，
觉得更省钱、省力、省心！
实际上 ， 虽然食用油保质期一般在1年半左右 ， 但是开封后的食用油保质期会大大缩短哦！
因为 ， 食用油开封后 ， 极易氧化酸败：
食用油开盖后 ， 在与空气接触的情况下 ， 自由基反应会导致油脂氧化；
食用油的塑料桶阻隔性差 ， 阳光里的紫外线也会加速油脂的氧化；
很多人喜欢将食用油放在灶台边上 ， 开火做饭的时候会给油瓶加热 ， 这样也会加速食用油的酸败 。
所以 ， 食用油开盖后 ， 会比密封完好的食用油储存期缩短很多 。
食用油氧化后 ， 会有一定危害：
油脂氧化会降低食用油的营养价值；
长期食用氧化酸败的食用油 ， 会导致血中低密度脂蛋白和胆固醇增加 ， 容易导致动脉硬化 ， 引发心脑血管疾病；
另外 ， 油脂氧化产物会诱发机体中DNA被破坏 ， 导致肿瘤甚至致癌 。
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