做辣椒油，直接淋热油就错了！很多人不懂，难怪辣椒油不香还发苦
导语：做辣椒油 ， 直接淋热油就错了！很多人不懂 ， 难怪辣椒油不香还发苦
说到辣味 ， 相信大部分朋友都是比较喜欢的 ， 毕竟大多数的食材加入了辣味之后 ， 整道菜都变的很好吃了 。 我们在做菜的时候用来调辣味的调料也很多 ， 像干红辣椒、小米辣、青椒、辣椒油等等 ， 最受大家欢迎的要属辣椒油了 。 这个辣椒油一般都是辣椒面加上香料炸出来的 ， 吃起来算是微辣 ， 但是回味无穷 ， 唇齿留香 ， 既有辣味但是又不刺激 。 辣椒油的颜色红亮鲜艳 ， 看起来就让人觉得很有食欲 。 像现在外面的饭店餐厅之类的 ， 桌子上都有一个小碗免费提供辣椒油 ， 让食客按需自取 ， 又香又辣吃起来特过瘾 。
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外面的辣椒油一般都是为了符合大众的口味 ， 所以味道都是微辣 ， 能吃辣的不能吃辣的人都能接受 。 但是对于爱吃辣的人来说 ， 这点辣度是远远不够的 。 那么我们可以在家自己制作辣椒油 ， 其实做法很简单 ， 但是在做辣椒油的时候多数人也都会犯一个错误 ， 认为直接把热油淋在辣椒面和香料上就完事了 ， 其实这样做出来的辣椒油是很容易糊掉的 ， 因为油温太高 ， 辣椒和香料都被烧糊了 ， 这样做出来的辣椒油不仅不香 ， 还有一种苦味 ， 完全没法吃 。 今天小编来给大家分享一下关于辣椒油的正确做法 ， 按照这个步骤来 ， 保证你做的辣椒油红亮鲜艳 ， 香香辣辣 ， 不发苦 。 一起来看看具体的做法吧 。
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辣椒油的做法
1.准备需要的食材 ， 干辣椒面、细辣椒面、辣椒粉、香葱、生姜、八角、香叶、小茴香、白芝麻、桂皮、花椒 。 2.香葱切成小段 ， 生姜切丝备用 ， 所有的香料提前用温水浸泡清洗一下 ， 洗完之后需要控干水分才能使用 。 3.准备一个耐高温的碗 ， 把干辣椒面、辣椒粉、细辣椒面都倒入碗中备用 。 4.锅中加入少量的食用油 ， 第一次可以少放一些 ， 只需要把辣椒面打湿就可以了 ， 毕竟后面还要放油的 。 油放入锅中之后开大火烧热至冒烟之后关火 ， 把油完全晾凉之后倒入装辣椒面的碗中（一定要晾凉） ， 用筷子把辣椒粉和油混合搅拌均匀 ， 放着备用 。
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5.把白芝麻放在辣椒面上面备用 。 6.锅中再加油 ， 这次要多放一些油 ， 开火油温烧到五成热时把我们准备的香料全部倒入锅中 ， 开小火慢炸 ， 炸至香料变焦 ， 炸出香味 。 接着把这些香料全部捞出丢掉 ， 留下锅里的热油即可 。 7.迅速把锅中的热油全部倒入碗中 ， 激发出白芝麻的香味 ， 倒入之后迅速用筷子搅拌辣椒面 ， 把辣椒面和热油混合搅拌均匀之后 ， 辣椒面就做成了 ， 找一个干净的容器（最好是罐子之类的） ， 把辣椒油全部倒入容器中 ， 密封好瓶盖保存起来即可 ， 随用随取 ， 非常方便 。 这样做出来的辣椒油红亮鲜香 ， 拿来炒菜、拌面都是一绝！
【做辣椒油，直接淋热油就错了！很多人不懂，难怪辣椒油不香还发苦】
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小技巧：在淋热油之前一定要先用冷油打底 ， 冷油打湿辣椒面之后 ， 再淋热油的话 ， 辣椒面就不会糊掉 ， 更不会产生苦味 ， 所以说做辣椒油淋热油之前 ， 这一步是绝对不能省略的 。 以上就是今天小编要跟大家分享的关于辣椒油的做法 ， 喜欢的朋友赶快试试吧！#辣椒油#辣椒面#香料收藏
辣椒油的做法
1.准备需要的食材 ， 干辣椒面、细辣椒面、辣椒粉、香葱、生姜、八角、香叶、小茴香、白芝麻、桂皮、花椒 。 2.香葱切成小段 ， 生姜切丝备用 ， 所有的香料提前用温水浸泡清洗一下 ， 洗完之后需要控干水分才能使用 。 3.准备一个耐高温的碗 ， 把干辣椒面、辣椒粉、细辣椒面都倒入碗中备用 。 4.锅中加入少量的食用油 ， 第一次可以少放一些 ， 只需要把辣椒面打湿就可以了 ， 毕竟后面还要放油的 。 油放入锅中之后开大火烧热至冒烟之后关火 ， 把油完全晾凉之后倒入装辣椒面的碗中（一定要晾凉） ， 用筷子把辣椒粉和油混合搅拌均匀 ， 放着备用 。
5.把白芝麻放在辣椒面上面备用 。 6.锅中再加油 ， 这次要多放一些油 ， 开火油温烧到五成热时把我们准备的香料全部倒入锅中 ， 开小火慢炸 ， 炸至香料变焦 ， 炸出香味 。 接着把这些香料全部捞出丢掉 ， 留下锅里的热油即可 。 7.迅速把锅中的热油全部倒入碗中 ， 激发出白芝麻的香味 ， 倒入之后迅速用筷子搅拌辣椒面 ， 把辣椒面和热油混合搅拌均匀之后 ， 辣椒面就做成了 ， 找一个干净的容器（最好是罐子之类的） ， 把辣椒油全部倒入容器中 ， 密封好瓶盖保存起来即可 ， 随用随取 ， 非常方便 。 这样做出来的辣椒油红亮鲜香 ， 拿来炒菜、拌面都是一绝！
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