1斤红薯2斤屎？红薯很营养，就得这么吃！( 二 )
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红薯发芽能吃吗？
自家买来准备煮饭、煮粥、蒸着吃的红薯 ， 可能会出现发芽的情况 ， 一些人可能会望着发了芽的红薯犹豫不决 。
土豆发芽不能吃 ， 但红薯可以
大多数人都知道发了芽的土豆不能吃 ， 因为土豆发芽之后龙葵碱的含量会大大增加 ， 这种耐热（高温烹饪也无法分解）的植物毒素会抑制胆碱酯酶的分泌 ， 摄入过多甚至有致命的风险 。
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土豆发了芽不能吃哦
而红薯的茎叶本身都是可以食用的 ， 发芽不会导致红薯根块中出现有害物质 。
甚至红薯发芽长出的红薯叶子 ， 膳食纤维和维生素含量在绿叶蔬菜中都非常有优势 ， 可以成为一道好菜 。
发霉建议一律扔掉
无论是土豆还是红薯 ， 发了霉还是扔掉的好 ， 就算切掉发霉的部分 ， 霉菌也可能已经扩散到了红薯的其他部分 ，， 贸然吃掉可能对胃肠甚至肾脏造成损伤 。
参考资料:（更新于2019.12.5）
[1] Lai, Yung-Chang, et al. "Studies of sugar composition and starch morphology of baked sweet potatoes (Ipomoea batatas (L.) Lam)." Journal of food science and technology 50.6 (2013): 1193-1199.
[2]Bovell‐Benjamin, Adelia C. "Sweet potato: a review of its past, present, and future role in human nutrition." Advances in food and nutrition research 52 (2007): 1-59.
[3] 余华,宋永康,姚清华,黄薇,潘葳,罗钦.不同肉色甘薯营养成分分析[J].福建农业学报,2010,25(04):482-485.
[4]鲁海波,张玲,尹丽芳,池梅丽,陈传奇,马贵福.烤红薯的污染分析与安全性评价[J].食品科学,2011,32(01):229-231.
【1斤红薯2斤屎？红薯很营养，就得这么吃！】你觉得红薯怎么做最好吃？
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