早点铺老板说做酱香饼非常简单！只要用对了水，味道完爆路边摊
一个电饼铛 ， 一点面粉 ， 今天我们做一道家常酱香饼 ， 一盘好饼完全没有看上去那么复杂 ， 酱香饼也是这样 ， 虽然看上去花里胡哨 ， 做法却简单的清新脱俗 ， 做这种饼水温很重要 ， 只要用对了水就能做出一周都吃不腻的土家酱香饼 。
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酱香饼想要口感好 ， 一定要用半烫面 ， 就是一拌开水和面 ， 一半凉水和面 ， 接下来我们看一下具体做法 。
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1.准备面粉300克 ， 倒入食盐3克 。
提前烧一壶热水 ， 将300克面粉分为2份 ， 一半用开水烫面搅成面絮 ， 一半用凉水和面也搅拌成面絮 。
分批加入开水和凉水 ， 全部搅成面絮以后再揉在一起 。
多揉一会儿把面团揉光滑 ， 然后盖上锅盖松弛10分钟 。
2.松弛面的时间准备辅料和碗料 。
适量生姜切末 ， 小葱切成葱花 。
准备一个小碗 ， 倒入黄豆酱5克、辣椒酱5克、辣椒红油5克搅拌均匀 。
锅内烧一点热油把姜末葱花炸一下 ， 炸出葱油后倒入搅拌好的酱料中 ， 然后把酱放入锅中加热一下再倒出备用 。
3.面团松弛好以后 ， 在案板上撒上面粉 ， 取出面团揉成圆面坯 。
然后用擀面杖擀成一个大薄片 ， 正好放入电饼铛中就可以了 。 擀的时候要撒点面粉 。
用油酥让面饼分层
【早点铺老板说做酱香饼非常简单！只要用对了水，味道完爆路边摊】擀好以后用小刷子刷上一层油酥 ， 油酥就是把面粉用热油烫出来的稠面糊 。
再用刀子从一边划开卷起来 ， 用擀面杖再次擀成一个圆饼 。
4.最后上电饼铛煎熟
取出电饼铛通电加热刷上一层油 ， 锅热以后把饼放上 ， 勤快点翻动 ， 煎至两面金黄时刷上调好的酱料 ， 最后撒上一把芝麻一把葱花 ， 出锅后用刀分为几份 ， 美味的酱香饼就做好了 。
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