如何补充蛋白质抗衰老呢？蛋白质摄取方法有哪些呢？
蛋白质的防衰及摄取方法
由于人体组织本身不能产生蛋白质 ， 所以人们必须从食物中获得所需要的一定数量的蛋白质 。 蛋白质经过人体内酶的分解 ， 变成氨基酸后 ， 再按其一定程序合成人体蛋白质 ， 如心、肝、肾、肺、脑以及皮肤、毛发等 。 另外 ， 还有调节新陈代谢过程中的激素 ， 如甲状腺素、胰岛素以及催化其化学反应的各种酶 ， 能增强人体防御功能的抗体 ， 也是蛋白质及其衍生物 。
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蛋白质不仅是人体的基础构造材料 ， 而且还参与各种生理活动 ， 食物的消化、氧的运输、心脏跳动、肌肉收缩等都与各种蛋白质的生物学功能有关 。 此外 ， 蛋白质与核酸在机体的生长、修复、后代的繁殖和遗传上 ， 亦具有主导作用 。
食物中的蛋白质除供应人体构造和修补组织所需外 ， 还可供给热能 。 每克蛋白质在体内氧化产生热能4千卡 。
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每天由食物供给的蛋白质为：正常成年男子80克左右 ， 女子70克左右 ， 少年男子80～90克 ， 少年女子75～80克 。 按体重计 ， 每天每千克公斤体重需供给蛋白质15克左右 。 由蛋白质供给的热量占膳食总热量的10％～15％为宜 。
当膳食中蛋白质供应不足时 ， 控制人体新陈代谢的酶减少 ， 会造成抗体降低 ， 抗病能力减弱 ， 制造结缔组织的胶原细胞合成速度减慢 ， 出现肌肉萎缩、易疲倦等一系列衰老现象 。 如果从膳食中摄取了丰富的蛋白质 ， 就可以推迟人体衰老的进程而使身材健美 ， 从而保持人体的青春活力 。
含蛋白质的食品中 ， 人体所必需的氨基酸(如赖氨酸、蛋氨酸、色氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸)越多 ， 其营养价值也越高 。 因为它们是人体自身不能合成的 ， 必须从食物中获得 ， 才能满足代谢的需要 。
日常膳食中的蛋类、奶类、瘦肉、鱼类、奶酪、土豆、黑面包、豆类中的氨基酸含量较高 ， 其蛋白质与人体组织蛋白亦较接近 。
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在考虑多摄取蛋白质的同时 ， 还应考虑到如何提高蛋白质的质量 ， 即怎样提高其营养价值 。 各种不同食物有着不同的营养价值 ， 这是由它们所含的8种必需氨基酸的比例决定的 。 一般说 ， 动物性蛋白质中必需的氨基酸比较适合人体需要 ， 因此 ， 其营养价值比植物蛋白质要高 。 但值得一提的是 ， 植物蛋白中的大豆蛋白质的必需氨基酸及其构成比例 ， 可与动物性蛋白质媲美 。 其他营养价值较低的植物蛋白质可以通过互相混合 ， 取长补短的办法来补救 ， 以提高蛋白质的营养价值 。
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