「辅食记」多加个它，茄汁大虾味道马上不一样，3到80岁都爱吃
原创：冉/辅食记与食物恋
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虾是非常好的食材 ， 它蛋白质含量高、脂肪含量少 ， 无论是老人还是小孩吃都是很不错的 。 之前我也发过不少跟虾有关的食谱 ， 比如「食物恋」天苍苍野茫茫 ， 蒜蓉芝士烤大虾 ， 「辅食记」圆滚滚的脆皮土豆虾球 ， 不加一滴油 ， 好吃又健康 ， 「辅食记」姥姥教我的大虾蒸饺 ， 馅料超赞 ， 一上桌就被孩子抢光 ， 还有虾滑、凉拌虾仁、虾仁意面等食谱 ， 谁叫我们全家都喜欢吃虾呢~今天我要跟大家分享的是茄汁大虾的做法 ， 这也是大虾比较经典的做法之一 ， 不过我家在做茄汁大虾的时候会多放一种食材哦 ， 不要小看这一步不同 ， 立马会让整道菜的风味提升一个档次呢 。
【食材】
大虾12只 ， 西红柿3个 ， 洋葱半个 ， 芹菜叶少许 ， 盐2勺 ， 料酒1茶匙 ， 橄榄油1茶匙 ， 热水适量 ， 山楂干少许 。 【月龄】
24个月以上及对上述食材不过敏的宝宝 。
【流程速览】
洋葱和西红柿切丁 ， 芹菜叶切末备用 。 大虾洗净后去除尖嘴和头下面的虾脚 ， 开背去除虾线备用 。
锅中倒油 ， 油烧热后下洋葱爆香 ， 炒至变色变软后下西红柿翻炒 ， 盖上锅盖焖煮一下 ， 西红柿用铲子容易压碎即可加入热水 ， 将大虾整齐铺入锅里 ， 加入料酒 ， 大火烧至底面变色 。
盖上锅盖 ， 放入一些山楂干（可不放） ， 转中火焖1分钟 ， 放入芹菜叶和盐 ， 盖上锅盖再焖半分钟 ， 最后大火收汁即可 。
【做法】
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先将洋葱和西红柿切丁 ， 不喜欢吃西红柿外皮的可以先做一步去皮的处理 。
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【「辅食记」多加个它，茄汁大虾味道马上不一样，3到80岁都爱吃】
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然后我们来处理一下大虾 ， 首先把大虾尖尖的嘴剪掉 ， 然后把头部底下的虾脚剪去 ， 还要开背去除虾线哦 。
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所有食材都准备好以后 ， 准备一个平底锅 ， 锅中倒入橄榄油 ， 下洋葱爆香 。
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洋葱炒到变软、变色以后 ， 下西红柿继续翻炒1分钟 ， 然后盖上锅盖焖煮一下 。
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盖上锅盖焖煮的过程大概也就2分钟左右 ， 但是能让西红柿变软 ， 同时也更容易炒出红油 。
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这时候我们加入热水 ， 水量只要可以没过食材就行了 ， 大火烧至水开 。
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将大虾一只一只平铺在锅里 ， 这样的受热更加均匀 ， 加入料酒 ， 大火烧至大虾的底面变色 。
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盖上锅盖 ， 转中火焖1分钟 ， 这时候你会发现所有的大虾已经完全熟了 。 锅中红色的东西是山楂干 ， 我喜欢做酸甜口儿的菜肴时加一些山楂干 ， 能增加一些柔和的酸味 。
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这时候秘密武器要来了 ， 芹菜来也！加入芹菜末 ， 再加入盐 ， 盖上锅盖继续焖半分钟 。
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最后 ， 打开锅盖大火收汁 ， 收到你喜欢的程度 ， 我一般不会收汁太多的 ， 因为我喜欢用这个汤汁拌饭吃 。
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茄汁大虾就是这么一道简单好做、人见人爱的菜 。
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