花“老价钿”买它，不如自己剥两个核桃
我们总结了一下芝麻核桃粉的功效 。 补不补 ， 各位可以自己掂量一下 。
解决了历史问题 ， 我们再来聊一下更为核心的科学问题 。
在这个问题上 ， 我们说了不算 ， 长春、第一食品门口排队的阿姨爷叔们说了也不算 。
为此 ， 我们找了两个大V：一个是华东理工大学食品科学与工程系教授、博士生导师刘少伟；另一个呢 ， 是知名健康营养博主、注册营养师陈然 。
在采访过他们之后 ， 本号总结了一下芝麻核桃粉的功效 。 补不补 ， 各位可以自己掂量一下 。
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■淮海路上一家食品店把芝麻核桃粉放在了门口的显眼位置
实际上 ， 芝麻与核桃里的营养成分 ， 诸如蛋白质、维生素A、维生素E、卵磷脂、钙、铁、镁、磷等 ， 其它食物里都有 。
只有一种元素价值相对高一点 ， 就是核桃里含有的N-3多不饱和脂肪酸 。
除了核桃 ， N-3的主要来源是海洋生物体 ， 比如海鱼 ， 或者一些小众的油类 ， 比如核桃、亚麻籽、紫苏 ， 因此日常饮食中比较难获得 。
而芝麻里所含的N-6多不饱和脂肪酸 ， 据陈然说 ， “中国人不缺 ， 日常吃的大豆油、葵花籽油、玉米油里都有” 。
并且两者的摄入比例 ， 最好是N-6/N-3在4/1到6/1的范围里 。 比例失衡 ， 它可能会对血脂造成不好的影响 。
所以说 ， 一定要说补的话 ， 那光吃核桃就行了 。
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■在展示橱窗里位列C位的芝麻核桃粉 ， 最有价值的部分其实是核桃 。
另外 ， 两位大V非常负责任地提醒大家 ， 芝麻核桃粉补不补不重要 ， 重要的是 ， 这冬令进补“头牌”反而很容易吃出问题来 。
第一是老生常谈的高油脂问题 。
“如果你本身吃肉就比较多 ， （再）吃芝麻核桃粉的话 ， 就容易摄入过多的油脂 。 ”刘少伟说 。
陈然建议 ， 一天最多30克 。 因为30克芝麻核桃粉所含的热量 ， 几乎相当于成年人半顿饭的热量 。
早上吃还行 ， 睡前要是吃这么一份 ， 用营养师的话说 ， “能量可能几乎长身上了” 。
第二更麻烦 ， 那就是打成粉的芝麻核桃更容易“耗脱”（变质） 。
“高温、阳光、氧气 ， 是脂肪氧化的三大条件 。 ”陈然说 ， 即使在密封保存很好的前提下 ， 芝麻核桃粉最好也要在30天内吃掉！
刘少伟的态度就更犀利了：“我从来不吃这种剥好的核桃 。 ”在他看来 ， 油脂氧化的食品是会对人体产生伤害的 。
一定要从芝麻核桃粉里找到最补的东西 ， 那只有一个办法——白天自己手剥一两颗核桃 ， 现剥现吃 ， 仅此而已 。
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【花“老价钿”买它，不如自己剥两个核桃】
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